Pão Doce da Barbados

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de Coco
• 1/2 xícara de Manteiga Derretida
• 4 xícaras de Farinha
• 1 colher de sopa de Gordura Vegetal (ou shortening)
• 1 colher de sopa de Fermento em Pó
• 1 colher de chá de Sal
• 3/4 xícara de Açúcar
• 1 xícara de Uvas Passas
• 1 Ovo Batido
• 1 1/4 xícara de Leite Evaporado
• 1 colher de chá de Essência de Amêndoas

Passos

1. Adicione toda a farinha, fermento em pó e sal a uma tigela grande de mistura.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Misture o coco e a maior parte do açúcar em outra tigela – reserve um pouco para cobrir as formas posteriormente, as uvas passas, o ovo, o leite, a essência de amêndoas e a essência de baunilha, bem como a manteiga derretida.
4. Misture bem até obter uma pasta cremosa.
5. Adicione isso à tigela com a farinha, fermento em pó e sal. Misture até formar uma massa firme.
6. Agora divida a mistura entre as formas de assar.
7. Agora ferver a água.
8. Misture duas colheres de sopa de açúcar com um pouco de água quente e pincele o topo de cada pãozinho.
9. Asse no centro do forno por 1 hora.
10. Deixe esfriar nas formas antes de servir; fatie e sirva com uma nova canequa de chá.