Pé de porco cozido no molho de soja
Pé de porco cozido no molho de soja é um prato de carne caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Pé de porco cozido no molho de soja é um prato clássico da culinária caseira, co. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Pé de porco
- Folha de louro
- Gengibre
- Cebolinha
- Molho de soja escuro
- Canela em pau
- Açúcar cristal
- Vinho de arroz
- Molho de soja claro
- Sal
- Anis-estrelado
- Óleo de cozinha
Passos
- ### Começando o preparo
- Em uma panela com água fria, coloque os pés de porco já cortados pelo açougueiro, adicione 20 ml de vinho de arroz e cebolinha com gengibre, cozinhe por 15 minutos para remover o sangue e o odor forte
- Aqueça a panela e adicione o óleo frio, despeje 30 ml de óleo de cozinha, coloque 7-8 pedras de açúcar cristal, em fogo baixo, caramelize o açúcar, durante o processo use a espátula para esmagar o açúcar cristal, cerca de 2 minutos
- Após caramelizar, coloque os pés de porco já branqueados, mantenha o fogo baixo, refogue os pés de porco até que ambos os lados de todos fiquem levemente dourados
- Adicione 2 folhas de louro, 1 pau de canela, 4 anis-estrelados, 20 ml de molho de soja claro, 20 ml de molho de soja escuro, 10 ml de vinho de arroz, 3 fatias de gengibre, 8 g de sal, aumente para fogo médio e continue refogando por 1 minuto
- Adicione água quente ou fria, a água precisa cobrir os pés de porco, tampe a panela, deixe ferver em fogo alto, após ferver desligue o fogo
- Transfira todo o conteúdo da panela para uma panela de pressão, na panela de pressão precisa de 15 minutos (se você não tiver panela de pressão, pode deixar na panela em fogo alto e depois baixar para fogo baixo para cozinhar)
- Após 15 minutos, transfira o conteúdo da panela de pressão para uma frigideira, aumente o fogo para reduzir o molho, neste momento você pode provar com um palito, se estiver sem sal pode adicionar 2~3 g de sal
- O tempo para reduzir o molho em fogo alto depende da quantidade de água na panela, geralmente 30 segundos é suficiente, deixar mais molho não faz mal, o caldo do pé de porco cozido no molho de soja também é muito bom com arroz
Notas
Pé de porco cozido no molho de soja é um prato clássico da culinária caseira, com molho rico e carne macia e pegajosa, salgado, doce e saboroso, extremamente bom com arroz. O pé de porco é rico em colágeno e proteínas, muito nutritivo. Este prato é um pouco desafiador para iniciantes, mas com a ajuda da panela de pressão o processo pode ser simplificado, sendo mais fácil para quem tem alguma base culinária. Do preparo até a conclusão leva cerca de 1 hora.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★★
Calorias estimadas: 639 kcal
Grupo: Pé de porco cozido no molho de soja
Cálculo:
Uma porção é suficiente para 3-4 pessoas.
- Pé de porco: 2~3 unidades
- Óleo de cozinha: 30 ml
- Folha de louro: 2 unidades
- Gengibre: 5 fatias
- Cebolinha: meia unidade
- Canela em pau: 1 pedaço
- Açúcar cristal: 7-8 pedras
- Vinho de arroz: 30 ml
- Molho de soja claro: 20 ml
- Molho de soja escuro: 20 ml
- Sal: 8 g
- Anis-estrelado: 4 unidades
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