Pato Rural à Cerveja

Pato Rural à Cerveja

Pato Rural à Cerveja é um prato de carne caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Pato cozido com cerveja tem um caldo rico, carne macia e saborosa, com um leve a. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.

Dificuldade

4 / 5

★★★★☆

Avançado

Ingredientes

  • Carne de pato
  • Cerveja
  • Uma wok de mais de 32 cm (uma panela pequena é difícil para refogar)
  • Pimentão verde
  • Pimentão vermelho
  • Alho
  • Gengibre
  • Pimenta malagueta
  • Broto de alho
  • Cebolinha
  • Cardamomo
  • Canela em casca
  • Anis estrelado
  • Folha de louro
  • Pimenta seca

Passos

  1. ### Branqueie a carne de pato para remover o odor e o sangue
  2. Lave a carne de pato uma vez e coloque na panela
  3. Adicione água suficiente para cobrir a carne de pato
  4. Adicione 20 ml de vinho de cozinha
  5. Adicione 1 cebolinha reservada
  6. Adicione gengibre, 2 cm, amassado
  7. Acenda o fogo e deixe ferver
  8. Retire a espuma
  9. Retire a carne de pato, lave com água limpa e reserve
  10. ### Comece a cozinhar
  11. Limpe a wok e aqueça, adicione 60 ml de óleo de amendoim
  12. Quando o óleo atingir 60 graus, adicione um punhado de pimenta Sichuan (30 grãos)
  13. Adicione a carne de pato e refogue por 4 minutos
  14. Após 2 minutos, adicione todos os temperos secos
  15. Aos 3 minutos, adicione todos os aromáticos (gengibre, alho, pimenta malagueta)
  16. Adicione 1000 ml de cerveja
  17. Cozinhe a carne de pato por 30 minutos
  18. Aos 10 minutos, adicione sal (3 g), molho de soja (10 ml), molho de soja escuro (5 ml)
  19. Aos 20 minutos, adicione todos os acompanhamentos (pimentão verde e vermelho em pedaços)
  20. Aos 29 minutos, adicione o broto de alho e a cebolinha em pedaços
  21. Refogue por 1 minuto
  22. Sirva

Notas

Pato cozido com cerveja tem um caldo rico, carne macia e saborosa, com um leve aroma de cerveja, sendo um prato caseiro de sabor único. O pato é nutritivo, rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, e fica mais saboroso após cozinhar com cerveja. Embora esta receita tenha vários passos, a operação não é complicada; um iniciante pode completá-la em cerca de 1 hora.

Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 1324 kcal

Cálculo:
- Carne de pato (meio pato, 1 kg, peça ao açougueiro para cortar em pedaços pequenos)
- Cerveja 1000 ml (pode comprar duas latas de 500 ml)
- Pimentão verde 2 unidades, pimentão vermelho 1 unidade (comprimento entre 10 cm e 15 cm) (corte em pedaços ou fatias, 2 cm por pedaço)

### Acompanhamentos

- Alho 4 dentes, amassados
- Gengibre 3 cm, amassado
- Pimenta malagueta 3 unidades, cortadas em dois pedaços (opcional se não gostar de picante)
- Broto de alho 2 unidades, cortados em pedaços
- Cebolinha 2 unidades: 1 cortada em pedaços, 1 reservada

### Temperos secos

- Cardamomo 2 unidades, amassado e sem sementes
- Canela em casca 1 pedaço de 4 cm
- Anis estrelado 3 unidades
- Folha de louro 3 folhas
- Pimenta seca 6 unidades (opcional se não gostar de picante)

- Durante o cozimento, observe o nível de líquido fervente; se estiver abaixo de 2/3 dos ingredientes, adicione água quente ou cerveja.

- [Chef: Cozinhando "Pato Rural à Cerveja" em fogão a lenha, sabor incrível](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)

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