Pollo ao Shoyu com Arroz (Tonkatsu Steamed Chicken Rice)

Pollo ao Shoyu com Arroz (Tonkatsu Steamed Chicken Rice)

Pollo ao Shoyu com Arroz (Tonkatsu Steamed Chicken Rice) é um prato principal caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). A receita de pollo ao shoyu com arroz é uma comida saborosa e não muito doce. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.

Dificuldade

4 / 5

★★★★☆

Avançado

Ingredientes

  • Perna de frango
  • Sherry (Vinho de arroz)
  • Shoyu
  • Mel (opcional)
  • Pimenta preta moída
  • Pimenta preta em grão
  • Sal
  • Brócolis (substituir por pimentão verde não picante se não houver)
  • Cenoura
  • Shoyu escuro (amarelado)
  • Alho
  • Gengibre
  • Óleo para cozinhar
  • Água limpa
  • Arroz

Passos

  1. Coloque uma perna de frango no tábua, com a pele voltada para baixo.
  2. Use a ponta da faca para cortar suavemente ao longo do contorno do osso, do início ao fim.
  3. Use os dedos ou a parte do fundo da faca para abrir a carne devagar, deixando o osso de fora. Se encontrar a membrana tendinosa, corte-a com a ponta da faca.
  4. Assim que a carne estiver completamente separada, segure uma extremidade do osso e puxe-o gentilmente com um leve movimento de rotação.
  5. Repita o processo acima para remover o osso de todas as pernas.
  6. Adicione pimenta preta moída, pimenta preta em grão, sal e fatias de gengibre à carne desossada e deixe marinar por 5 minutos.
  7. Numa tigela, misture o sherry, o shoyu, o mel, o shoyu escuro e a água.
  8. Cozinhe os vegetais em água fervente por 1-2 minutos até ficarem macios e retire-os.
  9. Aqueça o frigideira e adicione 15 ml de óleo. Coloque o alho amassado para fritar até perfumar.
  10. Coloque as pernas de frango e frite em fogo médio baixo até ficarem douradas dos dois lados. Se sentir que a panela secou demais, adicione 5-10 ml de óleo.
  11. Adicione o molho temperado, tampe a panela e cozine em fogo médio-baixo (use o fogo baixo em fogões a gás) por 5-10 minutos até ficar bem cozido e o molho engrossar e borbulhar.
  12. Corte a carne, arrume-a com os vegetais sobre o arroz e despeje o molho da frigideira. Fácil de apreciar!

Notas

A receita de pollo ao shoyu com arroz é uma comida saborosa e não muito doce. O frango frito crocante absorve o molho rico e suave. A carne da perna é rica em proteína de alta qualidade e, combinada com brócolis e cenoura, complementa fibras e vitaminas. A preparação requer um pouco de técnica para desossar, mas não é complexa e novos cooks podem conseguir com o passo a passo. Do preparo até o prato finalizado, leva cerca de 30 minutos.

Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 1670 kcal

Cálculo:
Antes de começar a cozinhar, defina quantas porções deseja fazer. Uma porção serve para 1 a 2 pessoas.

Porção:

- Perna de frango 500 g (aprox. 3 unidades)
- Sherry 15 ml
- Shoyu 30 ml
- Mel 15 ml (substituir com 20 g de açúcar + 5 g de amido de milho + 0,5 ml de suco de limão ou vinagre se não houver)
- Pimenta preta em grão 5 g
- Pimenta preta moída 5 g
- Sal 2,5 g
- Brócolis 50 g
- Cenoura 50 g
- Shoyu escuro 12 ml
- Alho 10 g (amassado, não picado fino)
- Gengibre 10 g
- Óleo para cozinhar 15-25 ml
- Água limpa 30 ml
- Arroz 300-400 g

- Se usar os substitutos de açúcar e amido, certifique-se de dissolvê-los completamente antes de cozinhar para evitar queimar o fundo da panela.
- Na hora de cozinhar em fogo baixo, vire um pouco a cada 3-5 minutos para evitar superaquecimento em uma região.
- Se o molho criar bolhas grandes, a cor ficar muito escura ou aparecer cristais caramelo na borda, apague o fogo imediatamente.

- Referência: [【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)

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