Pombo-torcaz estufado com cogumelos
Pombo-torcaz estufado com cogumelos é um sopa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). A sopa de pombo-torcaz estufado com cogumelos tem cor clara, carne macia e delic. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- pombo-torcaz
- cogumelos
- milho
- gengibre
- vinho de arroz
- sal de cozinha
- panela de barro ou panela de pressão
Passos
- Lave o pombo-torcaz já preparado pelo vendedor com água fria.
- Coloque o pombo-torcaz lavado numa panela com água fria, adicione 15 ml de vinho de arroz e gengibre. Assim que a água ferver, retire o pombo-torcaz, caso contrário perderá nutrientes.
- Coloque o pombo-torcaz na panela de pressão ou na panela de barro, adicione água suficiente para cobrir o pombo-torcaz, junte 20 g de gengibre, 200 g de milho e 100 g de cogumelos.
- Atenção: na panela de pressão, cozinhe por 30 minutos; na panela de barro, após a água ferver, reduza para fogo brando e cozinhe lentamente por 40 a 60 minutos.
- Quando o tempo terminar, sirva numa tigela e adicione 3 a 5 g de sal.
Notas
A sopa de pombo-torcaz estufado com cogumelos tem cor clara, carne macia e delicada, com o aroma dos cogumelos e o sabor fresco do pombo a misturar-se. É uma sopa caseira típica da culinária cantonesa. O pombo-torcaz é rico em proteínas de alta qualidade e vários aminoácidos, enquanto os cogumelos fornecem polissacarídeos e fibra alimentar, sendo um alimento suave e nutritivo. Todo o prato requer primeiro branquear o pombo-torcaz para remover o odor, depois estufá-lo com milho e cogumelos. Há alguma exigência no controle do fogo e do tempo, mas mesmo iniciantes conseguem dominar com um pouco de atenção. Desde a preparação até ficar pronto, usando panela de pressão leva cerca de 45 minutos; na panela de barro, em cozimento lento, leva pouco mais de 1 hora.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 324 kcal
Grupo: Pombo-torcaz estufado com cogumelos
Cálculo:
2 porções:
* Pombo-torcaz 300 g
* Cogumelos 100 g
* Milho 200 g
* Gengibre 30 g
* Vinho de arroz 15 ml
* Sal de cozinha 10 g
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