Risoto Nigiri / Enchidos com Ovos
Risoto Nigiri / Enchidos com Ovos é um receita de café da manhã caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). O Risoto Nigiri é um prato rico e saboroso do Mar Mediterrâneo, com ovos com gem. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Presunto italiano sem casca (salsicha italiana), Chorizo ou Presunto em pedaços
- Molho de espaguete Barilla Napoletana
- Ovos
- Pimentão (verde ou vermelho)
- Cebola
- Azeite de oliva
- Parmesão ralado (opcional)
- Ervas frescas (ex: salsa) (opcional)
- Pimenta dedo-de-moça moída (opcional)
- Pão duro (recomendado: pão de fermentação natural Sourdough, Ciabatta ou pão de forma grosso)
- Panela funda com tampa
Passos
- Retire a casca da salsicha italiana; corte a cebola em pequenos cubos; corte os pimentões em tiras finas.
- Despeje 10ml - 15ml de azeite de oliva na panela funda e aqueça em fogo médio.
- Adicione as salsichas ou presuntos à panela e frite até as bordas ficarem douradas e crocantes (se usar salsichas cruas, esmague com uma colher enquanto frite para que cozinhem).
- Adicione os cubos de cebola e as tiras de pimentão à panela e frite junto com a carne, por cerca de 4 - 5 minutos, até os vegetáveis ficarem macios e a cebola ficar translúcida.
- Despeje o molho Napoletana da Barilla e mexa bem. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo muito suave por 2 - 3 minutos. (Se o molho parecer muito grosso, adicione 15ml de água).
- Com a parte de baixo de uma colher, faça pequenas cavidades no molho na panela para acomodar 3 - 4 ovos.
- Quebre cuidadosamente um ovo em cada cavidade feita na panela.
- Cubra a panela com a tampa e cozinhe ao vapor até o ovo estar cozido. Espere 3 - 5 minutos. **Atenção: verifique o status frequentemente**. Quando a clara estiver opaca e firme, mas ainda assim a gema puder balançar suavemente ao mover a panela ligeiramente (status molho/gema mole), pare o processo.
- Desligue o fogo. Polvilhe o queijo parmesão ralado, ervas frescas ou pimenta dedo-de-moça moída ao seu gosto.
- Sirva direto da panela, usando pedaços de pão duro para щипать (descascar) o molho e a gema.
Notas
O Risoto Nigiri é um prato rico e saboroso do Mar Mediterrâneo, com ovos com gema mole descansando em molho de tomate saboroso, combinados com pão crocante. Os ingredientes principais fornecem proteínas de alta qualidade, enquanto tomates, pimentões e cebolas dão vitaminas e fibras. A preparação não é difícil, apenas preste muita atenção ao cozimento do ovo; o processo completo levará cerca de 30 minutos até a mesa.
Dificuldade estimada de preparo: ★★★
Calorias estimadas: 668 kcal
Cálculo:
Decida quantas refeições irá preparar antes de começar. Uma porção fica perfeita para 2 pessoas.
Por pessoa:
- Carnes (salsicha/presunto): 100g - 150g
- Molho de espaguete Barilla Napoletana: 1 lata (400g, fornece o sabor básico de tomate, cebola e ervas)
- Ovos: 3 - 4 unidades
- Pimentão: meio (em tiras finas)
- Cebola: meio (em cubos pequenos)
- Azeite de oliva: 10ml - 15ml (para refogar)
- **Dica para escolha da carne:**
- **Salsicha italiana:** É o melhor para refletir o sabor autêntico (recomenda-se procurar salsichas que contenham sementes de funcho/Fennel seeds).
- **Presunto:** Traz um sabor salgado e nostálgico, e a superfície pode ser levemente crocante ao fritar.
- **Chorizo:** A melhor opção se você curte um sabor defumado e picante, e também dá uma cor vermelha atraente ao óleo da fundo da panela.
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