Sopa de Costela com Casca de Laranja Seca

Sopa de Costela com Casca de Laranja Seca

Sopa de Costela com Casca de Laranja Seca é um sopa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). É um guisado desintoxicante e nutritivo da culinária cantonesa, com caldo transl. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.

Dificuldade

4 / 5

★★★★☆

Avançado

Ingredientes

  • Costela suína
  • Casca de laranja seca (Chenpi)
  • Ginseng Ocidental
  • Herba de Pedra (Dendrobium)
  • Alface-de-jade (Poria)
  • Orzóide (Ophiopogon japonicus)
  • Tigela de vapor para sopa
  • Sal

Passos

  1. ### Preparação
  2. Lave rapidamente as costelas em água quente para retirar o sangue.
  3. Lave e enxágue a casca de laranja seca, o orzóide, o alface-de-jade, a herba de pedra e o ginseng ocidental.
  4. Lave bem a tigela de vapor para sopa.
  5. ### Cozimento
  6. Abra a tigela de vapor e coloque inicialmente as costelas no fundo, seguidas, por ordem, pela casca de laranja seca, o orzóide, o alface-de-jade, a herba de pedra e o ginseng ocidental.
  7. Adicione água quente à tigela, sem encher completamente.
  8. Cubra a tigela e cozinhe por 1,5 horas.
  9. Adicione sal e sirva morno.

Notas

É um guisado desintoxicante e nutritivo da culinária cantonesa, com caldo translúcido, sabor suave e uma fragrância única da casca de laranja seca. As costelas fornecem proteína de alta qualidade; combinadas com o ginseng ocidental, a herba de pedra e outros ingredientes, ajudam a hidratar os pulmões e o baço e a promover a hidratação. É ideal para pessoas que têm horários de sono irregulares ou trabalham até tarde. A dificuldade é média; basta processar os ingredientes, colocá-los na tigela e cozinhar em lume brando por cerca de duas horas.

Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 357 kcal

Cálculo para porção:
* Costela suína - substituível por osso de porco, 4-5 pedaços
* Casca de laranja seca (previamente curada por 8-20 anos) - usar cerca de 1 fatia (1 de 3 que normalmente compõem um pedaço)
* Ginseng ocidental - 9 fatias
* Herba de pedra (Dendrobium) - 6 unidades
* Alface-de-jade - 5 fatias
* Orzóide (Ophiopogon japonicus) - 7 unidades
* Tigela de vapor para sopa - tamanho para 1 pessoa
* Sal - 5g

Tenha cuidado, a tigela de vapor estará muito quente: não deixe a mão escorregar ou quebrar o recipiente.
Guangdong stew (stew cantonês) antigo exige ingredientes e temperatura precisos; basta preparar a matéria-prima e cozinhar por certo tempo, e a tarefa estará concluída!

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