Sopa de Costela com Casca de Tangerina Seca
Sopa de Costela com Casca de Tangerina Seca é um sopa caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Esta sopa é um cozido lento cantonês (lou fo tong), com caldo claro, sabor adoci. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Costela de porco
- Casca de tangerina seca (chenpi)
- Ginseng americano
- Dendrobium
- Polygonatum odoratum (yuzhu)
- Ophiopogon (maidong)
- Panela de barro para sopa
- Sal
Passos
- ### Preparação dos ingredientes
- Passe a costela de porco por água quente para remover o sangue.
- Lave a casca de tangerina seca, o ophiopogon, o polygonatum odoratum, o dendrobium e o ginseng americano.
- Lave a panela de barro para sopa.
- ### Modo de preparo
- Abra a panela de barro, coloque primeiro a costela no fundo e, em seguida, adicione a casca de tangerina seca, o ophiopogon, o polygonatum odoratum, o dendrobium e o ginseng americano, nesta ordem.
- Adicione água quente na panela de barro; a água não deve encher demais.
- Coloque água no recipiente de cozimento e cozinhe em banho-maria por 1,5 hora.
- Adicione sal e beba quente.
Notas
Esta sopa é um cozido lento cantonês (lou fo tong), com caldo claro, sabor adocicado e retrogosto aromático, com o distinto aroma envelhecido da casca de tangerina seca. A costela fornece proteína de alta qualidade e cálcio; combinada com casca de tangerina seca, ginseng americano, dendrobium e outros ingredientes, ajuda a regular o qi e fortalecer o baço, nutrir o yin e umidificar os pulmões, sendo adequada para consumo após noites em claro prolongadas ou desconforto na garganta. O preparo não é difícil: basta preparar os ingredientes e controlar o tempo de cozimento, e até iniciantes conseguem fazer. Do preparo até a sopa pronta leva cerca de duas horas.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 365 kcal
Grupo: Sopa de Costela com Casca de Tangerina Seca
Cálculo:
Por porção:
* Costela de porco (pode substituir por osso de porco), 4-5 pedaços
* Casca de tangerina seca (geralmente de 8 a 20 anos), normalmente 1 casca tem 3 pétalas; use 1 pétala
* Ginseng americano (também conhecido como ginseng da América), 9 fatias
* Dendrobium, 6 unidades
* Polygonatum odoratum, 5 fatias
* Ophiopogon, 7 unidades
* Panela de barro para sopa, para 1 porção
* Sal, 5 g
A panela de barro fica muito quente; tenha cuidado ao manuseá-la para não se queimar ou deixar escorregar e quebrar.
O cozido lento cantonês preza pelos ingredientes e pelo controle do fogo; basta preparar bem os ingredientes e cozinhar por tempo suficiente, e o sucesso está garantido!
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