Sopa de Estômago de Porco com Melancia-amarga (Longanisa)
Sopa de Estômago de Porco com Melancia-amarga (Longanisa) é um sopa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). A sopa de estômago de porco com melancia-amarga é uma receita caseira de cozinha. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Opções de ferramentas
- Fogão elétrico de pressão (pode simplificar drasticamente o processo de cozimento e o tempo)
- Bowl de barro (mais adequado para cozinhar sopas do que uma frigideira)
- Ingredientes essenciais
- Pernas de porco cortadas em chares
- Melancia-amarga
- Carapau seco
Passos
- Lave os pedaços de perna de porco e corte em pedaços pequenos de aprox. 4cm x 3cm (em caso de não ter uma faca de carne para fazer isso, pode pedir ajuda ao açougueiro)
- Em uma panela (frigideira), despeje 700ml de água fria e adicione as pernas de porco. Aqueça até ferver, desligue o fogo e retire as pernas com uma escumadeira
- Corte a melancia-amarga ao meio, limpe completamente as sementes e o miolo amarelo interno da fruta e corte em tiras grossas de 0,5cm (±0,3cm). Lave bem
- Use uma panela de sopa para cozinhar
- Despeje 1100ml de água e as pernas de porco na panela de sopa sobre fogo alto. Após a água ferver, adicione as tiras de melancia-amarga e o carapau seco em fogo baixo e cozinhe por 120~240 minutos (após 120 minutos, retire um pedaço de carne e prove; se a carne sair da osso com facilidade, você pode desligar o fogo)
- Ao servir, adicione sal e pimenta-do-reino branca. Quantidade recomendada: 0,3 a 0,6g de sal e 0,1 a 0,5g de pimenta branca por 250ml de sopa
- Use um fogão elétrico de pressão para cozinhar
- Despeje 1000ml de água, pernas de porco, carapau seco e melancia-amarga
- Selecione a função 'Suque' ou 'Estufado' para cozinhar (geralmente 45 minutos de cozimento sob pressão)
- Sirva, salgando e temperando com pimenta da mesma forma que feito na panela tradicional
Notas
A sopa de estômago de porco com melancia-amarga é uma receita caseira de cozinha cantonesa de sopa com cor límpida e sabor rico e adocicado no final. A carne de porco fica macia e a melancia-amarga é excelente para refrescar e aliviar a pesanteza. Rico em proteínas e vitaminas, o carapau seco também补充钙质 (supplementa cálcio). O processo de preparo requer fervura para remover o cheiro de peixe e uma limpeza cuidadosa do miolo da fruta; é um pouco desafiante para iniciantes, mas ajuda-se muito usando uma panela de pressão; o cozimento tradicional demora de 2 a 4 horas, recomendando preparar 4 horas antes; a panela de pressão leva apenas cerca de 1 hora.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★★
Calorias estimadas: 905 kcal
Grupo: Sopa de Estômago de Porco com Melancia-amarga
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer. Uma porção proporciona comida suficiente para 4 pessoas.
Por porção:
- Pernas de porco: 250g a 500g
- Melancia-amarga: 100g a 200g
- Carapau seco: 5g a 15g
- Gengibre: 5~10g (opcional, para usar no cozimento inicial para remover o cheiro de peixe)
- Pode usar outros ingredientes com sabor rico para substituir o carapau, como minced de mel魚 (abalone).
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