Sopa Russa

Sopa Russa

Sopa Russa é um sopa caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Uma sopa derivada do borscht russo, adaptada como uma receita da cozinha de Xang. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.

Dificuldade

4 / 5

★★★★☆

Avançado

Ingredientes

  • Caldo de vegetais (cenoura, cebola e salsinha)
  • Caldo de boi (pode usar cubos de caldo concentrado)
  • Carne bovina (opcional: fraldinha ou rabo de boi)
  • Tomates (pasta de tomate, tomates em conserva)

Passos

  1. ### Preparação
  2. Cortar a cebola, a cenoura e a salsinha em cubos de 1 cm.
  3. Cortar a salsicha e as batatas em pedaços de 2 cm.
  4. Remover o fio da couve e amassá-la com as mãos até ficar com folhas de 2 cm.
  5. Temporar a carne com 3 g de sal e 3 g de pimenta preta e deixar marinar por 5 minutos.
  6. ### Refogado
  7. Aquecer uma frigideira antimatante e adicionar azeite de oliva.
  8. Refogar a carne até ficar dourada pela superfície (pode virar crua, mas cuidado para não queimar), retirar e reservar.
  9. ### Cozimento 1 (Pela primeira hora)
  10. Aquecer uma panela e adicionar o azeite de oliva, os cubos de cebola e cenoura e a salsinha.
  11. Refogar até a cebola ficar transparente, então adicionar a pasta de tomate e o tomate em conserva.
  12. Adicionar a carne e os cubos de batata, mexer bem.
  13. Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhar em fogo médio por 1 hora.
  14. ### Cozimento 2 (Pelos últimos 30 minutos)
  15. Adicionar a couve e a salsicha, mexendo bem.
  16. Cozinhar em fogo médio por mais 30 minutos.
  17. Tempere com o restante de 15 g de sal, misture bem e sirva.

Notas

Uma sopa derivada do borscht russo, adaptada como uma receita da cozinha de Xangai com temperos locais. Tem gosto de tomate e carne como principais notas. O sabor é adocicado, rico e encorpado. Rico em proteínas de alta qualidade, licopeno e vários vitaminas, nutricionalmente equilibrado. Fácil de fazer, amigável para iniciantes, leva cerca de 2–3 horas do início ao fim.

Dificuldade estimada de preparo: ★★★★
Calorias estimadas: 2006 kcal

Cálculo por porção:

- Caldo de boi 500 mL
- Carne bovina 250 g (pode usar fraldinha ou rabo de boi)
- Tomate em conserva 2 latas (pode usar tomates frescos, mas o sabor é mais fraco)
- Pasta de tomate 5 g (para aumentar o sabor de tomate)
- Batata 400 g
- Cebola 100 g
- Cenoura 100 g
- Salsinha 100 g
- Couve 200 g
- Salsicha 100 - 200 g
- Azeite de oliva 5 mL (deve ser usado para verduras, pode se usar óleo vegetal)
- Óleo vegetal 5 mL (deve ser usado para a carne, o azeite não deve ser usado em substituição)
- Sal 18 g
- Pimenta preta 3 g

- Tente não substituir pela água de tomates frescos se possível; a combinação de tomate em conserva com pasta de tomate tem um sabor muito mais forte.
- A parte da receita que é composta por cenoura, cebola, salsinha e carne é indispensável; o restante pode ser combinado livremente.

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