Sopas de Caranguejo Molhado com Molho de Fermentado Soja (Jiang Dun Xie)
Sopas de Caranguejo Molhado com Molho de Fermentado Soja (Jiang Dun Xie) é um prato de frutos do mar caseiro. Este prato é uma delícia seasonal da autoria de 'Panceta' de Tianjin anti-raiva. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Ingredientes
- Caranguejo (prevalece o caranguejo rio, o solteiro é o segundo melhor)
- Fermentado de feijão (Pássaro-como/Mochi川豆瓣酱)
- Açúcar cristal (opcional)
- Diminuir naturalmente cor escura (molho inglês/Substância escurecida* Opcional)
- Óleo vegetal (sementes de mostarda não tratada, vulgarmente chamado de 'Óleo de verdura crua' ou 'Óleo caseiro', pode usar óleo de amendoim como alternativo)
- Ketchup (molho de tomate)
- Licor de arroz (Shaoxing)
- Gengibre velho
- Cebolinha
- Ovo (opcional)
- Carne moída (opcional)
Passos
- Limpe o caranguejo com escova e depois segure-o na tábua de corte para abri-lo ao meio
- Coloque o óleo vegetal no fogo, adicione o gengibre picado e o fermentado de feijão para refogar; adicione o açúcar cristal e deixe derreter, mexendo até ver pequenas bolhas. Desligue o fogo e retire da panela
- Em um prato, coloque uma camada de molho e coloque as metades do caranguejo abertas viradas para baixo, organizando-as bem no molho
- Adicione um pouco de cebolinha e pedaços de gengibre; recomenda-se quebrar o ovo espalhando o conteúdo no fundo do prato ou colocar carne moída como base
- Cozinhe no vapor por 10-12 minutos
Notas
Este prato é uma delícia seasonal da autoria de 'Panceta' de Tianjin anti-raiva e um ingrediente quente verão. Um prato de arroz prontamente conspirado para jantar e well-done, os quais são descritos como 'well-food' (wonderful qi). A carne de pato, caranguejo e bambu claramente verdes assumem um molho aquecido. Adapte as quantidades de molho de feijão e sal para usar todos os ingredientes em casa. Os comentarios abaixo se aplicam à receita. Imagens fotográficas são para diversão, pedidos de receita: modelos instagranáveis? Não é aceitável imitar este prato