Stew de Carne com Abóbora

Ingredientes

• 3 Lbs Carne Matura
• 1/2 xícara de Farinha de Trigo
• 3 colheres de sopa de Manteiga
• 1 xícara de Cebola
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 4 xícaras de Caldo de Carne
• 3 xícaras de Purê de Abóbora
• 1 colher de sopa de Molho Inglesa
• 1 colher de sopa de Sal Kosher
• 1 colher de chá de Pimenta Preta
• 3 Lbs Batatas
• 1 lb Cenouras
• 4 ramos de Tomilho

Passos

1. Corte a carne em pedaços de 1 polegada. Envolva a carne na farinha até que todos os lados da carne estejam cobertos.
2. Em uma panela grande de sopas, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Em pequenas quantidades, doure a carne em todos os lados, retirando a carne dourada e acomodando-a em uma tigela grande enquanto você avança. Quando a carne estiver dourada, adicione a cebola e o alho à panela. Refogue a cebola e o alho por um minuto, raspando o fundo da panela enquanto mexe.
3. Volte a carne dourada para a panela e adicione o caldo de carne, o purê de abóbora, o molho inglês, o sal e a pimenta. Mexa bem e leve a ferver. Assim que o líquido estiver fervendo, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo lento por 3 horas, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione as batatas, as cenouras e os ramos de tomilho à panela e aumente o fogo para médio. Cozinhe por mais 30 minutos. Tempere com sal a gosto e sirva.