Stewga de Carne com Pastéis

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de Azeite
• 25g de Manteiga
• 750g de Carne Bovina
• 2 colheres de sopa de Farinha Comum
• 2 dentes de Alho picados
• 175g de Cebolas
• 150g de Aipo
• 150g de Cenouras
• 2 Cebolinhas picadas
• 200g de Aveia-branca
• 150ml de Vinho Tinto
• 500ml de Caldo de Carne
• 2 Folhas de Louro
• 3 colheres de sopa de Tomilho
• 3 colheres de sopa de Salsinha picada
• 125g de Farinha Comum
• 1 colher de chá de Fermento em Pó
• 60g de Gordura de Pato em pedaços (Suet)
• Um pouco de Água

Passos

1. Aqueça o forno a 180C/350F/Gas 4.
2. Para a stew de carne, aqueça o azeite e a manteiga numa caçarola de forno e frite a carne até ficar dourada de todos os lados.
3. Polvilhe com a farinha e cozinhe por mais 2-3 minutos.
4. Adicione o alho e todas as verduras e frite por 1-2 minutos.
5. Misture o vinho, o caldo e as ervas, depois adicione o molho Worcestershire e o vinagre balsâmico, a gosto. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
6. Cubra com uma tampa, transfira para o forno e cozinhe durante cerca de duas horas, ou até a carne ficar macia.
7. Para fazer os pastéis, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal numa bowl.
8. Adicione a gordura de ganso (suet) e água suficiente para formar uma massa espessa.
9. Com as mãos enfarinhadas, enrolare colheradas da massa em pequenas bolas.
10. Após duas horas, remova a tampa da stew e coloque as bolas em cima da stew. Cubra, volte a colocar no forno e cozinhe durante mais 20 minutos, ou até que os pastéis estejam inchados e macios. (Se preferir os pastéis com um topo dourado, retire a tampa ao voltar a colocar no forno.)
11. Para servir, coloque uma colherada de batata purê em cada um de quatro pratos de servir e cubra com a stew e os pastéis. Polvilhe com salsinha picada.