Tiramisu

Ingredientes

• Mascarpone
• Biscoitos de dedo (biscoitos amanteigados para bolo)
• Café concentrado frio
• Ovos sem infecção (ovos pasteurizados)
• Açúcar branco
• Pó de cacau
• Ron (amantes de álcool podem adicionar; para os que não gostam, podem omitir e ajustar de acordo com o paladar)
• Um recipiente para o produto final (neste caso, uma tigela de vidro com ou sem tampa)
• Batedor de ovos (para quem tiver força nos braços, pode ser um bom exercício)

Passos

1. Separe as gemas dos claras.
2. Na tigela com as claras, adicione 10g de açúcar e bata até o ponto de neve macio (pitch suga).
3. Na tigela com as gemas, adicione 40g de açúcar em três vezes e mexa até ficar uniforme.
4. Ao adicionar o mascarpone na massa de gema, misture até ficar homogêneo.
5. Por fim, adicione o rum na massa de gema e misture bem.
6. Adicione a massa de claras batida na massa de queijo em três partes.
7. Embeba os biscoitos demãos na bebida de café e coloque-os no prato por camadas.
8. Adicione duas camadas da massa de queijo e duas camadas de biscoitos no prato (tome a decisão como desejar e considere a altura do recipiente).
9. Leve à geladeira por quatro horas (estudantes de corrida podem retirar antes).
10. Retire da geladeira e peneire cacau em pó na superfície para servir.