Tiras de Costeleta com Sal e Pimenta
Tiras de Costeleta com Sal e Pimenta é um prato de carne caseiro, dificuldade 4/5 (Avançado). Tiras de Costeleta com Sal e Pimenta é um prato caseiro clássico da culinária de. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Costeleta de porco grande
- Ovo
- Sal
- Pó de sal e pimenta
- Água de cebolinha e gengibre
- Farinha de trigo
- Amido de milho
- Pó de queijo (para dar cor e sabor, pode omitir se não tiver)
- Água
- Óleo
Passos
- Lave bem as costeletas, remova os ossos, bata com o lado da lâmina para amaciar, corte em fatias grossas e depois em tiras grossas.
- Adicione o pó de sal e pimenta, misture bem. Quando começar a ficar pegajoso, adicione a água de cebolinha e gengibre aos poucos, coloque na geladeira e deixe marinar por 20 minutos.
- Prepare a massa para fritar. Coloque 80 g de farinha de trigo, 20 g de amido de milho (atenção: 20 g de amido, reserve os 60 g restantes), 2 a 3 g de pó de queijo e 1 g de sal.
- Adicione um ovo, mexa, depois adicione 100 g de água aos poucos, acrescente 10 g de óleo e mexa repetidamente até a massa ficar completamente homogênea e levemente espessa.
- Pegue os 60 g de amido de milho reservados, passe as tiras de costeleta no amido e depois na massa.
- Coloque óleo na panela, o suficiente para cobrir os ingredientes, aqueça a cerca de 150 °C a 160 °C. Coloque as tiras para fritar até ficarem levemente douradas e retire. Ao colocar as tiras, elas podem grudar, não mexa. Depois que as tiras firmarem, use os palitos para virá-las e separá-las.
- Quando a temperatura do óleo subir novamente para 150 °C a 160 °C, coloque as tiras para fritar novamente até ficarem douradas e retire.
- Polvilhe pó de sal e pimenta, misture bem e sirva.
Notas
Tiras de Costeleta com Sal e Pimenta é um prato caseiro clássico da culinária de Xangai, crocante por fora e macio por dentro, salgado e saboroso. A costeleta de porco fornece proteína de alta qualidade e aminoácidos essenciais, ajudando a repor as energias. Embora este prato tenha alguns passos, não é difícil seguindo o processo, e iniciantes podem tentar sem medo. Do preparo até servir, leva cerca de 40 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 1290 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer. Uma porção serve 1 a 2 pessoas.
- 4 costeletas grandes (aproximadamente 360 g)
- 1 ovo (50 g)
- 1 g de sal
- 10 g de pó de sal e pimenta
- 100 ml de água de cebolinha e gengibre
- 80 g de farinha de trigo
- 80 g de amido de milho
- 2-3 g de pó de queijo (para dar cor e sabor, pode omitir se não tiver)
- 10 g de água
- 10 g de óleo
- Também pode usar farinha de rosca no lugar da massa, mas a textura fica muito diferente.
- A massa também pode ser usada para fritar coxas de frango, peixe, etc.
- Referência: [Receita de Tiras de Costeleta com Sal e Pimenta](https://www.bilibili.com/video/BV14s4y1c76H)
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