Xiao Chan Rou (Estrogonofe de Porco Picante)
Xiao Chan Rou (Estrogonofe de Porco Picante) é um prato de carne caseiro. O Xiao Chan Rou é um clássico prato caseiro de Xiang. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Ingredientes
- Espetos de lombo de porco (pork belly slices)
- Pimentas pepperia chinês
- Pimentas pequenas (pimenta dedo-de-moça)
- Ferramentas de soja fermentada
- Pasta de feijão chili
- Óleo escuro (molho de soja escuro)
- Amido de milho
- Sal
- Cebolinha
- Alho
Passos
- Corte o lombo de porco em fatias finas.
- Coloque a carne em um recipiente, adicione amido de milho, molho de soja escuro e sal. Mexa e marine por 30 minutos.
- Corte a cebolinha em pedaços grandes.
- Corte os pimentas pequenas e o pimenta pepperia chinês em fatias diagonais.
- Aqueça a frigideira e despeje o óleo.
- Após o óleo estar quente, adicione as fatias de lombo de porco e frite em fogo alto. Após cozinhar e mudar a cor, escorra e reserve.
- Adicione o alho na frigideira e frite até liberar o aroma. Adicione os ferramentas de soja fermentada e misture bem.
- Adicione a pasta de feijão chili e misture bem.
- Adicione o lombo de porco refogado anteriormente e misture bem.
- Adicione as pimentas pequenas, o pimenta pepperia chinês e as fatias de cebolinha. Refogue por 40 segundos.
- Sirva em seguida.
Notas
O Xiao Chan Rou é um clássico prato caseiro de Xiang. O lombo de porco é crocante e não gordo, combinado com pimentas frescas e ferramentas de soja fermentada ou pasta de feijão chili para criar um aroma de molho rico. É rico em proteínas e gorduras de alta qualidade; os pimentas fornecem muita vitamina C, ajudando a estimular o apetite e manter o corpo quente. O nível de dificuldade é médio, adequado para iniciantes com base. Preve-se de 1 hora de preparação, incluindo 30 minutos de imersão. Após o cozimento e servir, o tempo total de cozimento é de cerca de 45 minutos, o que inclui o tempo de transfusão.