Клубничный тарт

Ингредиенты

• 250 г марципана
• 80 г сахара
• 7 унций сливочного масла
• 4 яйца
• 50 г муки общего назначения
• 100 г тёмного шоколада
• 3 чайные ложки ванильного сахара
• 3 яичных желтка
• 50 г сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3/4 стакана молока
• 1/2 стакана жирных сливок
• 500 г клубники
• Горсть мяты

Шаги

1. Основа для тарта
2. Разогрейте духовку до 175 °C / 347 °F
3. Натрите марципан и тщательно смешайте с сахаром. Взбейте смесь с маслом до пышности.
4. Вбейте яйца, затем аккуратно вмешайте муку. Застелите разъёмную форму диаметром около 24 см пергаментом и смажьте маслом. Раскатайте тесто и переложите в форму. Выпекайте на среднем уровне духовки около 25 минут. Пока тесто печётся, приготовьте ванильный крем.
5. Мелко порубите шоколад и посыпьте им основу после выпекания. Разровняйте тающий шоколад лопаткой. Остудите основу до комнатной температуры.
6. Ванильный крем
7. Смешайте в сотейнике ванильный сахар, желтки, сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и вмешайте венчиком молоко. Нагревайте, помешивая, пока смесь не загустеет. Переложите крем в контейнер и полностью остудите.
8. Взбейте сливки в лёгкую пену и аккуратно вмешайте в остывший ванильный крем.
9. Сборка тарта
10. Промойте клубнику, удалите плодоножки и разрежьте на четыре части сверху вниз
11. Распределите ванильный крем толстым слоем по основе. Сверху выложите свежую клубнику и свежую мяту (по желанию). Приятного аппетита!