ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี
ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี ใช้มาร์ซิปัน 250 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของของหวานนี้
ส่วนผสม
- มาร์ซิปัน 250 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- เนย 7 ออนซ์
- ไข่ 4 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- นม 3/4 ถ้วย
- ดับเบิลครีม 1/2 ถ้วย
- สตรอว์เบอร์รี 500 กรัม
- สะระแหน่ 1 กำมือ
ขั้นตอน
- ฐานทาร์ต
- อุ่นเตาอบที่ 175°C / 347°F
- ขูดมาร์ซิปันแล้วผสมกับน้ำตาลให้เข้ากัน ตีส่วนผสมกับเนยจนฟู
- ตีไข่ลงในส่วนผสม แล้วตะล่อมแป้งลงในโด รองพิมพ์สปริงฟอร์มขนาดประมาณ 24 ซม. ด้วยกระดาษไขและทาเนย คลึงแป้งแล้วย้ายลงพิมพ์ อบที่ชั้นกลางของเตาประมาณ 25 นาที ระหว่างอบให้เตรียมคัสตาร์ดวานิลลา
- สับช็อกโกแลตละเอียดแล้วโรยบนฐานทาร์ตหลังอบ ใช้ไม้พายเกลี่ยช็อกโกแลตขณะละลาย พักฐานให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- คัสตาร์ดวานิลลา
- ผสมน้ำตาลวานิลลา ไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดในหม้อ เปิดไฟกลางแล้วตีนมลงไป อุ่นพร้อมคนจนข้น ย้ายคัสตาร์ดใส่ภาชนะแล้วพักให้เย็นสนิท
- ตีดับเบิลครีมจนเป็นฟองเบาๆ แล้วตะล่อมลงในคัสตาร์ดวานิลลาที่เย็นแล้ว
- การประกอบทาร์ต
- ล้างสตรอว์เบอร์รี เด็ดขั้วออก แล้วผ่าสี่จากบนลงล่าง
- เกลี่ยคัสตาร์ดวานิลลาเป็นชั้นหนาบนฐานทาร์ต แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีสดและสะระแหน่สด (ไม่ใส่ก็ได้) ทานให้อร่อย!