Balkabağı turtası

Malzemeler

• 750 g balkabağı
• 350 g shortcrust hamur
• Serpme un
• 140 g toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 çırpılmış yumurta
• 25 g tereyağı
• 175 g süt
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Adımlar

1. Balkabağını geniş tencereye koyun, üzerini suyla örtüp kaynatın. Kapatıp 15 dk veya yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Süzün; soğutun.
2. Fırını 180 °C / fan 160 °C / gaz 4'e ısıtın. Hamuru hafif unlanmış tezgahta açıp 22 cm tabanı çıkan turta kalıbına yerleştirin. 15 dk soğutun. Pişirme kağıdı ve kuru fasulye ile kaplayıp 15 dk pişirin. Fasulye ve kağıdı çıkarıp taban açık altın rengi ve bisküvi kıvamına gelene kadar 10 dk daha pişirin. Çıkarıp biraz soğutun.
3. Fırını 220 °C / fan 200 °C / gaz 7'ye yükseltin. Soğumuş balkabağını elekten büyük kaseye ezin. Başka kasede şeker, tuz, muskat ve tarçının yarısını karıştırın. Yumurta, eritilmiş tereyağı ve sütü ekleyip püreye karıştırın. Kabuğa döküp 10 dk pişirin; 180 °C / 160 °C / gaz 4'e indirip iç tam oturana kadar 35–40 dk devam edin.
4. Soğutup kalıptan çıkarın. Kalan tarçını pudra şekeriyle karıştırıp serpin. Soğuk servis edin.