Soya Soslu Glaze Köfte Ekmeği, Vasabili Patates Püresi ve Fırın Havuç

Malzemeler

• 5 patates
• 12 ons havuç
• 1 taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 dilim ekmek
• 1 sarımsak tozu
• 2 soya sosu
• 1 dana kıyma
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Adımlar

1. Fırını 425°F (220°C) ısıtın. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Patatesleri 1 cm küp doğrayın. Havuçları ayıklayıp soyun ve çapraz olarak 1 cm kalınlığında kesin. Taze soğanları ince doğrayın, beyaz ve yeşil kısımları ayırın; beyazları ince kıyın. Sarımsağı soyup ince kıyın.
2. Orta boy bir kapta ekmeği 2 yemek kaşığı suyla (4 porsiyon için 4) ıslatın; elinizle ezerek macun kıvamına getirin. Kıymayı, sriracha'yı, soğan beyazını, sarımsağın yarısını, tuzu (3/4 çay kaşığı koşer tuzu; 4 için 1 1/2) ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2,5 cm yüksekliğinde iki somun (4 için dört) şekillendirin. Fırın tepsisinin bir tarafına koyun. Boş tarafta havuçları biraz yağ, tuz ve karabib
3. Bu arada patatesleri orta boy bir tencereye koyup 5 cm üstüne çıkacak kadar tuzlu su ekleyin. Kaynatın ve çok yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin. 1/2 su bardağı haşlama suyunu ayırın, sonra süzün. Patatesler pişerken küçük bir kapta soya sosu, sarımsak tozu, 1/4 su bardağı ketçap (4 için 1/2 su bardağı) ve 2 çay kaşığı şekeri (4 için 4) karıştırın.
4. 20 dakika sonra somunları ve havuçları fırından çıkarın. Ketçap sosunun yarısını somunların üzerine kaşıkla dökün (kalanını servis için saklayın); havuçlar kızarıp yumuşayana, somunlar iyice pişene ve sos yapışkan olana kadar 4-5 dakika daha fırına verin.
5. Bu arada patates tenceresinde orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını (4 için 4) eritin. Kalan sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Patatesleri ve 1/4 çay kaşığı vasabiyi ekleyin. Gerektikçe ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek pürüzsüz olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. (Acı seviyorsanız daha fazla vasabi ekleyin!)
6. Köfte somunlarını, patates püresini ve fırın havuçları tabaklara paylaştırın. Üzerine taze soğan yeşili serpin ve kalan ketçap sosunu batırmak için yanında servis edin.