Bigos (Polish Kavurma)
Mutfak: Polish
Bigos (Polish Kavurma), ev tipi bir et yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Video
Malzemeler
- 1 dilimlenmiş Beyaz Kaba
- 250ml Sığır Suyu
- 100g Mantar
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 400g Alman Sucuğu
- 250g Jambon (Pancetta)
- 2 doğranmış Soğan
- 750g Kasaplık et (yağsız)
- 200g İncir
- 1 Defne yaprağı
- 2 Adaçayı yosunu
- 12 Karabiber
- 4 Çam fesleğeni çiçeği
- 4 Kokulu kalıt (Yemeni)
- 90 ml Kırmızı Şarap
- 2 yemek kaşığı Domates Salçası
Adımlar
- Kabayı ağır bir tülbentli tavaya koyun, suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- İçinde su bulunan mantarları şerit şerit doğrayın ve suyunu saklayın. Tereyağını tavada ısıtın, sucukları ve jambonu kızartın, sonra dikkatlice ayırın, tavada yağı bırakın. Aynı tavada soğanı 5-8 dakika pişirin, hafifçe hafifçe kahverengileşinceye kadar.
- Mantarları ve suyunu ile tüm pişmiş eti, soğanları ve incirleri ekleyin, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Baharatları, kırmızı şarabı ve domates salçasını ekleyin, kaynatın ve kapağını kapatın, 1 saat daha pişirin. Bolca tuzlayın ve soğumaya bırakın. Kapalı ve buzdulabında 2 güne kadar saklanabilir. Büyükos, birkaç günlük süre boyunca tadını geliştirir. Önce soğuması gerekir. Sunumdan önce k