Broşça

Malzemeler

• 1 kg Boyun İçi Et
• 1 Soğan
• 1 defne yaprağı
• 2.5 kg Patates
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 kıyılmış soğan
• 1 havuç
• 200 g kırmızı turp
• 1 kıyılmış kırmızı biber
• 200 g yaprak siyah domates
• 6 kayısı
• 1/2 beyaz lahana
• 400 kılınan böbrek fasulyesi
• 100 ml krema fraiche
• Dilim dill
• Servis için kabuklu ekmek

Adımlar

1. Öncelikle eti, tam soğanı, defne yaprağını ve 2 litre hafifçe tuzlanmış soğuk suyu bir tavada kaynatmak için büyük tavaya alın. Çok hafif ateşte 1 saat 30 dakika veya et boyun içi yumuşayana ve kolayca lokma lokma ayrılana kadar kaynatın (bu işlemin zamanı 3 saate kadar uzayabilir). Takımla defne yaprağını zaman zaman kazanın. Daha büyük parçalar halindeki eti çorbanın içine yırtın, tam soğanı atı
2. Patatesleri broşçaya ekleyin, tuz ve karabiberle iyice tatlandırın ve yumuşayana kadar (bekleme süresi 10-15 dakika) pişirin. Arada bir karıştırarak orta ateşte ayçiçek yağını tavada ısıttın. Kıyılmış soğan ve havucu ekleyin ve havuç yumuşayana ve hafifce karamelize olmaya başlamaya yakın yerlerine kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
3. Kırmızı turpu ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Eğer kullandıysanız kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika daha pişirin, sonra domatesleri ve kayısıları ekleyin, karıştırın, sonra ateşin yüksekliğine çıkarın, hafifçe azaltılana kadar kaynatın ve her şeyi broşçaya ekleyin.
4. Lahanayı fıstıklamaya ve bütünprepared böbrek fasulyesini ekleyin ve yumuşayana kadar (7-10 dakika) pişirin. Yüksek tane ekmeğinin yanında bolca kabalıklanmış dill ve bazı ekmeğin yanında servi yapın.