Flapper turtası (muhallebili beze turtası)

Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı graham kraker kırıntısı
• 6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 2 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı mısır nişastası
• 3 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 3 yumurta akı
• 1/4 su bardağı şeker
• 1/4 çay kaşığı krem tartar

Adımlar

1. Fırını 350˚F'ye ısıtın.
2. Tüm taban malzemelerini (kraker kırıntısı, eritilmiş tereyağı, toz şeker ve tarçın) orta boy bir kapta karıştırın. Sonrası için yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 ml) ayırın ve karışımı 9 inçlik derin bir turta kalıbının tabanına ve kenarlarına bastırın. Tabanı 10 dakika pişirin; sadece hafifçe kızaracaktır.
3. Vanilyalı muhallebi malzemelerini (süt, toz şeker, nişasta, yumurta sarıları, vanilya ve tuz) birleştirin ve sürekli karıştırarak orta ateşte, fokurdayıp puding kıvamına gelene kadar pişirin. Bezeyi hazırlarken soğumaya bırakın.
4. Yassı çırpıcı takılı stand mikserin kasesinde veya büyük bir kapta el mikseriyle beze malzemelerini (yumurta akı, toz şeker, krem tartar) sert ve parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
5. Turtayı birleştirmek için dolguyu tabana dökün ve üzerini kalın bir beze tabakasıyla kaplayın, üstte kızaracak küçük sivri uçlar yapın. Ayırdığınız kırıntıları üzerine serpin ve ısıtılmış fırına koyun.
6. Beze kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, dikkatle takip edin.
7. Buzdolabında soğutun ve piştikten sonraki birkaç saat içinde yiyin. Beze yumuşayıp sulandığı için bu turta en iyi aynı gün yenir.