Jamaika Usulü Körili Karides

Malzemeler

• 1 pound jumbo karides
• 2,5 yemek kaşığı Jamaika köri tozu
• 1 çay kaşığı çok amaçlı baharat
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dilimlenmiş soğan
• 1 dilimlenmiş kırmızı biber
• 1 dilimlenmiş yeşil biber
• 1 dilimlenmiş Scotch bonnet biberi
• 3 diş doğranmış sarımsak
• 380 g şekersiz hindistan cevizi sütü
• 1/2 yemek kaşığı domates ketçabı
• 4 dal kekik
• Damak zevkine göre tuz
• Damak zevkine göre karabiber

Adımlar

1. Karidesleri 1 yemek kaşığı köri tozu ve çok amaçlı baharatla tatlandırın; soğan, biber ve sarımsağı doğramak gibi diğer malzemeleri hazırlarken yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, kırmızı biberi, yeşil biberi, Scotch bonnet'i (kullanıyorsanız) ve doğranmış sarımsağı ekleyip biberler hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika karıştırın.
3. Tavaya 1,5 yemek kaşığı köri tozu ekleyip bir dakika daha karıştırın.
4. Ardından hindistan cevizi sütünü, baharatlı karidesleri, ketçabı ve kekiği ekleyin; karideslerin sosla kaplandığından emin olun.
5. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak, yarı sürede karidesleri çevirerek, her iki tarafı tamamen pişene kadar pişirin. Yaklaşık 5-6 dakika sürer. Tuz ve karabiberle tatlandırın.