Tarçınlı çörek

Malzemeler

• 100 g tuzsuz tereyağı
• 200 ml süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 g un
• 250 g ekmeklik un
• 1 1/2 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı kakule
• 1 yemek kaşığı pudra kıvamında ince şeker
• 2 yumurta
• Biraz zeytinyağı
• 75 g tuzsuz tereyağı
• 100 g ince toz şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 yumurta

Adımlar

1. Küçük bir tencerede tereyağı, süt ve tuzu tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımı ılıyana kadar soğumaya bırakın.
2. Büyük bir kapta unları, mayayı, kakuleyi ve şekeri karıştırın.
3. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Ilık süt karışımını dökün ve her şeyi karıştırarak yapışkan bir hamur elde edin. Hamur sertleştikçe elinizi kullanmanız gerekebilir.
4. Tezgâhı bir tatlı kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru yağlanmış yüzeye alın ve gerektiğinde plastik bir spatulayla tezgâhtan kazıyarak 5–8 dakika kuvvetlice yoğurun. Un ekleme isteğine karşı koyun, yoksa çörekler kuru ve sert olur. Hamur belirgin şekilde daha az yapışkan, daha pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin.
5. Top haline getirip yağlanmış büyük bir kaba koyun. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün ve sıcak bir yerde bir saat ya da iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
6. Bu arada iç ve üzeri için yumuşamış tereyağını bir kapta şekerin yarısı ve 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın. Şeker ve baharat tereyağına tamamen karışana kadar çatalla karıştırın.
7. Kalan şeker ve tarçını ayrı bir kapta karıştırıp kenara koyun.
8. Hamur kabarınca unlanmış tezgâha alın ve nazikçe 36x24 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Tarçınlı şekerli tereyağını bir sofra bıçağı veya spatulayla hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
9. Uzun kenar size bakacak şekilde hamuru silindir gibi sarın. 12 eşit dilime kesin.
10. Her dilimi fırın tepsisinde düzleştirilmiş kâğıt kek kalıplarının üzerine ya da yağlanmış muffin kalıbına yerleştirin. (Muffin kalıbında pişirmek çörekleri daha yüksek ve kubbeli yapar.)
11. Temiz bir bezle örtün ve 30–45 dakika ya da kabarana kadar yeniden mayalanmaya bırakın.
12. Fırını 200 °C'ye (fanlı 180 °C, gazlı 6) ısıtın.
13. Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve tarçınlı şekeri bolca serpin. Koyu altın rengini alana kadar 12 dakika pişirin. Bir fincan kahveyle sıcak sıcak afiyetle yiyin.