Tavuk Mandi

Malzemeler

• 1 Tavuk
• 2 bardak Basmati Pirinç
• 4 bardak Su
• 1 adet büyük Soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yeşil biber
• 1,5 çay kaşığı Tuz
• 3 yemek kaşığı Yağ
• 1 yemek kaşığı Zerdeçal Tozu
• 1 çay kaşığı Kişniş
• 1/2 yemek kaşığı Karanfil
• 1/4 çay kaşığı Kakule
• 1/2 çay kaşığı Kayısı Kabuğu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 defne yaprağı

Adımlar

1. Tavuğu temizleyip doğrayın; tuz, zerdeçal ve az bir yağla çok kısa bir süre marine edin.
2. Basmati pirinci yıkayıp 20-30 dakika suda bekletin.
3. Büyük bir tencerede yağ/tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanları altın rengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsakları ve yeşil biberleri ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
4. Tüm baharatları (karanfil, kakule, kayısı kabuğu, defne yaprakları) ve toz baharatları (kişniş, kimyon) ekleyin; kokusunu alana kadar karıştırın.
5. Tavuk parçalarını ekleyin, hafifçe kızartın ve üzerini önleyecek suyu/ tavuk suyu ekleyin. Tavuk hemen pişene kadar hafifçe kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Tavuğu çıkarmak için tencereyi kısa duraklatın. Kalan sıvıyı ölçün ve ıslatılmış pirinci ekleyin. Kaynamaya başladığında, ateşi düşürüp, kapağını koyarak pirinçlerin neredeyse etmiş olduğuna kadar pişirin.
7. Tavuk parçalarını pirinç tenceresinin üzerine yerleştirin, açılmaması için sıkıca kapatın ve aromaların birleşmesi için 10-15 dakika daha düşük ateşte buharla pişirin.
8. 8. (İsteğe Bağlı) Gerçekçi dumanlı koku için: Küçük bir kömürü kısmen kırmızıya dönene kadar ısıtın, kömüre üzerindeki küçük alüminyum kağıt bardağa yerleştirin, üzerine 1 çay kaşığı tereyağı/yağ koyun ve poşeti kapatın. Dumanı yakmak için 5-10 dakika bekleyin, kömürü bulun.
9. Hazırlanan soğan, kıyılmış kişniş ile süsleyip corba veya yoğurtlu soğan ile servis yapın.