Treacle Tart (Şuruplu Tart)

Malzemeler

• 250 g un
• 135 g tereyağı
• 400 g golden şurup
• 150 g galeta unu
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 çırpılmış yumurta

Adımlar

1. Önce tart hamurunu hazırlayın: unu büyük bir kaseye alın ve tereyağını parmak uçlarınızla ovarak karışım ince galeta ununa benzeyene kadar yedirin (mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Yaklaşık üç yemek kaşığı soğuk su ekleyip sıkı bir hamur elde edin, streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika soğutun.
2. Fırını 200°C/400°F/gaz 6'ya ısıtın ve ısınması için içine ağır bir fırın tepsisi koyun. 18 cm'lik derin, tabanı çıkan tırtıklı bir tart kalıbını tereyağıyla yağlayın.
3. Ana hamurdan yaklaşık 150 g ayırın ve kafes süsleme için kenara koyun.
4. Kalan hamuru hafifçe unlanmış tezgâhta ince açın ve hazırladığınız kalıba yerleştirin.
5. Pişerken kabarmaması için tabanı çatalla delin.
6. Kafes için ayırdığınız hamuru streç filmin üzerine koyup ince açın. Yumurta sürüp buzdolabına koyun (streç film taşımayı kolaylaştırır). Bu aşamada şeritlere kesmeyin. Şeritler tartın üzerine konduktan sonra yumurta sürmeyin, yoksa iç harca damlar.
7. İç harç için şurubu büyük bir tencerede kaynatmadan hafifçe ısıtın.
8. Eriyince şuruba galeta ununu, limon suyunu ve kabuğunu ekleyin. (Daha az narenciye tadı isterseniz daha az limon koyabilirsiniz.) Karışım cıvık görünürse biraz daha galeta unu ekleyin.
9. Şuruplu karışımı hamur serili kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin.
10. Ayırdığınız hamuru buzdolabından çıkarın ve 1 cm genişliğinde uzun şeritler kesin. Hepsinin kalıbın kenarından uzun olduğundan emin olun.
11. Kalıptaki hamurun kenarına yumurta sürün ve iç harcın üzerine örgülü kafes desenini oluşturmaya başlayın, şeritleri kalıbın kenarından sarkıtın.
12. Kafes tamamlanınca kalıbın kenarını kullanarak elinizle bastırıp şeritleri kesin ve düzgün bir görünüm elde edin.
13. Önceden ısıtılmış tepsinin üzerinde sıcak fırında hamur renk almaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından fırın ısısını 180°C/350°F/gaz 4'e düşürün. Bu aşamada kafes çok koyulaşıyorsa tartın üzerini alüminyum folyoyla örtün.
14. Hamur altın rengi olup iç harç katılaşana kadar 25-30 dakika daha pişirin.
15. Tartı fırından çıkarın ve kalıbın içinde sertleşmeye bırakın. Ilık veya soğuk servis edin.