Bò Riêu (Beef Rendang)
Ẩm thực: Malaysian
Bò Riêu (Beef Rendang) là một món thịt kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Video
Nguyên liệu
- 1 lb Thịt bò
- 5 tbs Dầu thực vật
- 1 Cây Quế
- 3 Hoa hồi
- 3 Hoa hồi (nhỏ)
- 3 Lá bạch đậu khấu
- 1 cốc Kem dừa
- 1 cốc Nước
- 2 tbs Giôi bạch quả (tamarind paste)
- 6 Quẩy chanh
- 1 tbs Đường
- 5 Củ Hành tây
Các bước
- Băm (hoặc cạo) các nguyên liệu cho hỗn hợp gia vị và xay nhuyễn trong máy xay cho đến khi đạt độ mịn.
- Đun nóng dầu trong nồi hấp hầm, thêm hỗn hợp gia vị, cây quế, hoa hồi, hoa hồi nhỏ, và lá bạch đậu khấu, then xào cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm thịt bò và cỏ sả đã giã nát, xảo khoảng 1 phút. Thêm nước cốt dừa, nước giôi bạch quả, nước và ninh lửa vừa, thường xuyên đảo đều cho đến khi thịt gần chín. Thêm lá chanh (kaffir lime leaves), trứng muối (kerisik), đường,s và đường cọ (hoặc đường thạch ca
- Hạ thấp lửa, đậy nắp nồi và ninh trong khoảng 1 đến 1 1/2 giờ hoặc đến khi thịt thật mềm và nước sốt đã cạn khô. Thêm thêm muối và đường tùy theo khẩu vị. Dùng ngay với gạo hấp và cận trữ phần còn lại để qua đêm.