Canh đậu đen và thịt - Feijoada
Canh đậu đen và thịt - Feijoada là một món thịt kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Nguyên liệu
- 250g Đậu đen
- 100g Thịt ba chỉ hun khói
- 500g Xương sườn heo
- 3 Xiên xúc xích Chorizo
- 500g Thân mình heo
- 3 Cà rốt băm nhỏ
- 4 Cây tỏi băm nhỏ
- Hạt ớt bột
- Một chút Dầu gia vị
- 2 La bay
Các bước
- Đun nóng nồi to có đáy dày và nắp đậy bằng bếp, cho thịt ba chỉ hun khói vào chiên cho đến khi giòn. Gỡ ra và giữ lại dầu trong nồi. Tiếp theo, lần lượt xào sườn heo, xúc xích và thân mình heo. Mỗi lần cho vào, rắc chút muối và tiêu lên.
- Gỡ thịt ra và đặt sang một bên. Cho cà rốt, tỏi và ớt bột vào nồi. Nếu cần thiết thì châm thêm một chút dầu olive. Nêm muối và tiêu và chiên trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.
- Cho thịt, lá bay, giấm rượu vang trắng và đậu đen đã vớt nước đi vào. Rót số lượng nước vừa đủ để ngập đậu khoảng 650ml. Đun sôi và hạ nhỏ lửa để ninh lửa nhỏ. Đậy nắp và ninh trong 2 tiếng hoặc cho đến khi đậu đen mềm và thịt chín. Nếu thấy nước trong nồi quá nhiều trong vòng một giờ cuối cùng thì tháo nắp. Bạn cũng có thể nấu trong nồi áp suất trong các lô riêng biệt trong 30 phút. Các phương ph
- Đ serving kèm cơm, rắc thêm hành tây hoặc rau mùi, ớt sa tế và khoai lang.