البيض الكوري المتبّل (ماياك إيغ)
المطبخ: Chinese
البيض الكوري المتبّل (ماياك إيغ) هو وصفة إفطار منزلي، بدرجة صعوبة 1/5 (مبتدئ). تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
الصعوبة
1 / 5
★☆☆☆☆
المكوّنات
- بيض
- صلصة صويا كورية (أو صلصة صويا فاتحة)
- ميرين ياباني
- سكر أبيض
- زيت السمسم
- بصل أخضر
- فلفل حار (فلفل عين الطير أو فلفل أخضر وأحمر)
الخطوات
- اغلِ قدرًا من الماء، وعندما يغلي ضع البيض واسلقه 7 دقائق (لتحصل على صفار نصف سائل مثالي).
- أثناء سلق البيض حضّر الصلصة: اسكب 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا و4 ملاعق كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من الميرين وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر صغير.
- سخّن الصلصة حتى تغلي، واتركها تغلي لتتبخر رائحة الكحول من الميرين، ثم أطفئ النار واتركها تبرد جانبًا.
- أضف حلقات الفلفل الحار المقطعة إلى الصلصة بعد أن تبرد.
- أخرج البيض المسلوق وضعه في ماء مثلج حتى يبرد ثم قشّره.
- ضع البيض المقشر في الصلصة المحضّرة، واسكب على وجهه 5 مل من زيت السمسم ورشّ البصل الأخضر المفروم.
- ضعه في الثلاجة وانتظر 1-2 ساعة حتى يتشرب البيض النكهة جيدًا.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
طبق جانبي كوري من البيض نصف السلق بنكهة حلوة حارة غنية، تغلّف الصلصة بياض البيض، فيكون ناعمًا في الفم مع لذعة خفيفة في النهاية. يوفر البيض بروتينًا عالي الجودة والليسيثين، وهو مغذٍّ ومشبع. طريقة تحضيره بسيطة جدًا ويستطيع المبتدئون إعداده بسهولة، ويستغرق من سلق البيض حتى تشربه النكهة في الثلاجة نحو ساعة ونصف.
درجة الصعوبة التقديرية: ★
السعرات الحرارية التقديرية: 669 سعرة
الحساب:
قبل كل تحضير حدّد عدد الحصص التي تنوي إعدادها. الكمية التالية لحصة واحدة من الصلصة، وتكفي لتتبيل 5-8 بيضات.
لكل حصة:
- بيض 5-8 بيضات
- صلصة صويا (أو صلصة صويا فاتحة) 4 ملاعق كبيرة
- ماء 4 ملاعق كبيرة
- ميرين 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 5 مل
- بصل أخضر 15 غرامًا (مفروم)
- فلفل حار 15 غرامًا (حلقات)
- يمكنك تعديل نسب الصلصة قليلًا حسب ذوقك. وإن أحببتها أحلى فزِد كمية السكر.
- الصلصة المتبقية لذيذة جدًا، ويمكن خلطها مباشرة مع الأرز.