برون لابسكاوس (مرق اللحوم والخضار النرويجي)

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان (2 tblsp) زيت زيتون
• 2 باوند (2 Lbs) لحم بقري
• 1 بصل (1 Onion)
• 3 أكواب (3 Cups) مرق لحم
• 1 جزر صغير (1 small Swede)
• 1 قطنت (1 Celery)
• 4 جزر (4 Carrots)
• 4 بقدونس (4 Parsley)
• 1 باوند (1 lb) بطاطس
• 1 ربيع (1/2 Leek)
• تزيين ببقدونس طازج (Garnish Parsley)

الخطوات

1. سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير. قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (2.5 سم) وقم بقليها في الزيت حتى تتحول لونها للبني.
2. قطّع البصل إلى مكعبات وأضفه أثناء قلي اللحم. أضف مرق اللحم وأدرّه على نار عالية حتى يغلي، ثم أقلل الحرارة وغطِّ الوعاء ودعه يغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة تقريباً.
3. قشر المكثف وجزر الجذر (Celery root) وقطّعه إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (2.5 سم). أضفه إلى الوعاء وغطِّه ودع المقلاة تغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. قشر وقصّ باقي الخضار (التبولة) إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (2.5 سم) وأضفها الوعاء. قطّع الريبيع (Leek) إلى حلقات. غطِّ الوعاء ودع المقلاة تغلي بهدوء لمدة 20 دقيقة تقريباً. تحرَّك بقدر الإمكان القليل فقط.
5. زينه بالبقدونس الطازج.