سانكوتشو فنزويلي

المكوّنات

• 2 رطل موزة لحم بقري خلفية
• 2 بصلة صغيرة
• 1/2 فلفل رومي
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 كراث أبو شوشة
• 8 أكواب مرق لحم
• 1/2 كوب فلفل حلو أحمر صغير
• 1/2 كوب بصل أخضر
• 2 كوز ذرة
• 1/2 رطل كسافا
• 1/2 رطل يوتيا
• 1/2 رطل يام أبيض
• 1/2 رطل قرع الجوز
• ملح حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة
• كزبرة مفرومة

الخطوات

1. ضع الموزة وبصلة صغيرة مقسومة نصفين والفلفل المقسوم و4 فصوص ثوم كاملة والأوراق الخضراء الداكنة للكراث والمرق في قدر كبير. اطهها 45-60 دقيقة حتى يطرى اللحم بالشوكة. ملاحظة: قد يحتاج اللحم وقتًا أطول قليلًا، لا بأس، أضف وقتًا للطهي إذا لزم.
2. عندما يطرى اللحم، أخرج قطع الخضار الكبيرة والعظام وتخلص منها.
3. أضف البصل المكعب و2 فص ثوم مفروم والفلفل الحلو الصغير والكراث المقطع (الجزء الأخضر الفاتح) والبصل الأخضر والكسافا والذرة؛ قلّب واتركه يغلي بهدوء مغطى على نار متوسطة 5-8 دقائق حتى تبدأ الكسافا بالليونة. ملاحظة: قد تحتاج الكسافا وقتًا أطول قليلًا، أضف وقتًا إذا لزم.
4. أضف اليوتيا واليام الأبيض والقرع وقلّب. اتركه يغلي بهدوء مغطى على نار متوسطة 5-6 دقائق حتى تطرى جميع الخضار الجذرية. ملاحظة: لا تفرط في الطهي وإلا تتفتت.
5. تذوّق وأضف الملح حسب ذوقك إذا لزم. أضف الكزبرة وفصي الثوم المفرومين المتبقيين. قلّب واتركه يغلي دقيقتين أخريين.
6. قدّمه ساخنًا في أطباق حساء كبيرة مع توزيع اللحم والخضار بالتساوي. أضف قليلًا من عصير الليمون و/أو الصلصة الحارة إن رغبت. قدّمه مع الأريبا و/أو الكاسابي (خبز الكسافا).