فطائر البليني (Blini Pancakes)

المكوّنات

• نصف كوب دقيق الشوفان (Buckwheat)
• ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة خميرة
• كوب حليب
• ملعبتان كبيرتان زبدة
• بيضة مفصولة

الخطوات

1. في وعاء كبير، اخلطي معاً نصف كوب دقيق الشوفان، وثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة خميرة.
2. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي كوب حليب دافئ، ثم اخلطي حتى يتماسك الخليط.
3. غطّي الوعاء ودع الخليط يتخمّر حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة.
4. تحسين العجينة والراحة
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الذائبة وبياض بيضة واحدة إلى العجينة.
6. في وعاء منفصل، اخلطي بياض بيضة واحدة حتى يصبح جامداً ولكن ليس يابساً.
7. أضيفي بياض البيضة المخفوق إلى العجينة.
8. غطّي الوعاء ودع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
9. قلي الفطائر على البان و
10. سخني الزبدة في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
11. أقطعي فطائر بحجم ربع (قطرها) وضعيها في المقلاة، بحيث لا تصبح المقلية مزدحمة. اطهِي لمدة دقيقة تقريباً أو حتى تتكون فقاعات.
12. اقلب الفطيرة واطهِيها لمدة ثلاثين ثانية إضافية.
13. أخرجي الفطائر المطهية على صحن، وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة لحفظها دافئة. أضيفي المزيد من الزبدة للمقلاة وكرر عملية القلي مع بقية العجينة.