كريما كاتالانا
المطبخ: Spanish
كريما كاتالانا طبق حلوى من المطبخ Spanish، وأساسه 400مل حليب.
فيديو
المكوّنات
- 400مل حليب
- 150مل كريمة كثيفة
- عود قرفة
- قشر برتقالة
- قشر ليمونة
- 7 صفار بيض
- 100غ سكر ناعم
- 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 45غ نشا ذرة
الخطوات
- ضع الحليب والكريمة وعود القرفة وقشر الحمضيات في قدر على نار متوسطة. اطبخ مع التحريك حتى يتصاعد بخار الحليب دون غليان، 3–5 دقائق. ارفعه عن النار وغطِّه بطبق واتركه ينقع 30 دقيقة على الأقل.
- عندما ينقع الخليط اخفق صفار البيض والسكر والنشا في وعاء منفصل 3–5 دقائق حتى يصبح فاتحاً. صفِّ الحليب المنقوع فوق خليط الصفار مع الخفق المستمر. أعده إلى القدر.
- ضع القدر على نار متوسطة-عالية واخفق 10–12 دقيقة. يجب أن يثخن كالكاسترد — إذا رسمت خطاً على ظهر ملعقة خشبية وبقي فهو جاهز. صفِّه في إبريق لإزالة الرغوة.
- وزّع الكريمة على ستة قوالب 150مل واتركها تبرد ساعة في حرارة الغرفة حتى تتماسك مع اهتزاز خفيف. برّدها طوال الليل.
- قبل التقديم مباشرة رشّ ملعقة كبيرة سكر على كل قالب وكرملها بمشعل مطبخ. أو ضعها تحت الشواية حتى يذهب السكر ويبدأ بالغليان. قدّم فوراً.