تورتيلا القد المملح

المكوّنات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل كبير مفروم
• 300 غ بطاطا جيرسي رويال
• 2 فص ثوم مفروم
• 8 بيضات
• 2 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 300 غ قد مملح

الخطوات

1. سخّني نصف الزيت وقلّي البصل على نار متوسطة حتى طري وذهبي فاتح — نحو 8 دقائق. أخرجيه وضعي البطاطا. اطبخي حتى طرية دون تفكك مع التقليب. غطّي أحياناً. أعيدي البصل مع الثوم 4 دقائق. اسكبي في وعاء مع البيض والبقدونس والتوابل واخلطي. اتركي 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك ضعي القد في قدر وغطّيه بالماء. وصّلي لغليان خفيف. ارفعي عن النار وغطّي 10 دقائق. صفّي وبرّدي وانزعي الجلد والعظام. فتّتي قطعاً كبيرة وأضيفي لمزيج البطاطا والبيض.
3. سخّني باقي الزيت في مقلاة غير لاصقة. اسكبي المزيج واطبخي على نار متوسطة-منخفضة حتى يتماسك وينفصل عن الحواف. قد تحتاجين غطاء للوسط. لا تفرطي في الطبخ. مرّري ملعقة تحتها أحياناً. انزليها لطبق وضعي المقلاة فوقها واقلبي. اطبخي على نار منخفضة حتى ذهبية أو اشوي. اتركي تبرد قليلاً قبل التقديم.