كعكة الجوز والتمر والعسل

المكوّنات

• 225 غ دقيق ذاتي التخمير
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 175 غ زبدة
• 100 غ سكر مسكوفادو
• 3 ملاعق كبيرة عسل صافٍ
• 2 بيضة مخفوقة
• 2 موزة متوسطة
• 100 غ تمر منزوع النوى
• 50 غ جوز

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 160 درجة مئوية/غاز 3/140 درجة مئوية مع المروحة. بطّن قاع قالب كيك مستطيل سعة 900 غ وجانبيه الطويلين بورق الزبدة، وادهن القالب والورق بالزبدة.
2. ضع الدقيق والقرفة والزبدة والسكر وملعقتين كبيرتين من العسل والبيض في وعاء خلط كبير. اهرس الموز وقطّع التمر (الأسهل بمقص المطبخ) وأضفهما إلى الوعاء. اخفق الخليط 2 إلى 3 دقائق بملعقة خشبية أو خفاقة يدوية حتى يمتزج جيدًا.
3. اسكبه في القالب المجهز وسوِّ سطحه. انثر قطع الجوز فوقه. اخبزه ساعة ثم اضغط سطحه برفق، فإن كان متماسكًا فقد نضج. وإلا فاخبزه 10 دقائق أخرى.
4. اتركه يبرد 15 دقيقة ثم أخرجه من القالب بمساعدة الورق. عندما يبرد تمامًا رشّ بقية العسل فوقه. قطّعه شرائح سميكة.