سلطة الشوفان بأبيض الدجاج

المكوّنات

• باذنجان مقطع شرائح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 140 جم شوفان مصري علبة
• 225 جم مرق خضار
• 200 جم طماطم حلوة
• حفنة نعناع مجفف
• 100 جم جبن شيدر أسود
• عصير نصف ليمونة

الخطوات

1. سخن الشواية على درجة حرارة عالية. ضعي الباذنجان على طبق خبز، دليه بالزيت وتبليه بالملح والأعشاب. شويه لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب وتلبيح بالمزيد من الزيت في منتصف الطريق، حتى يحمر وتنضج.
2. في غضون ذلك، أضيفي الشوفان إلى وعاء كبير، ثم اسكبي المرق فوقه، ثم غطي هذا الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق. اخلطي الطماطم، النعناع، جبن الشيدر والزيت المتبقي معاً. اخفقي الشوفان بالشوكة واخلطيه مع الباذنجان، وعجينة الطماطم وعصير الليمون.