Warum wird die Sahne flüssig?

Nur bis weiche Spitzen schlagen und erst kurz vor dem Essen anrichten.

Kann man Teile vorbereiten?

Püree und Beeren vorab; Sahne und Baiser erst im letzten Moment.

Welches Geschirr eignet sich?

Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Eton Mess.

Woran erkenne ich die Garstufe?

Zeitangaben für Erdbeer-Sahne-Baiser-Dessert beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.

Eton Mess

Name: Eton Mess
Prep time: 15 min
Cuisine: British
Ingredients: 500g Erdbeeren; 400ml Schlagsahne; 3 Baiser-Nester à 7,5 cm; 1 EL Ingwerlikör/Cordial; Frische Minzzweige

Von Chef Cannon

Küche: British

Eton Mess ist Erdbeer-Sahne-Baiser-Dessert: Hälfte der Erdbeeren pürieren, Sahne mit zerbröseltem Baiser und Ingwerlikör falten, schichten. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 30 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 320 kcal

Videoanleitung

Zutaten

500g Erdbeeren
400ml Schlagsahne
3 Baiser-Nester à 7,5 cm
1 EL Ingwerlikör/Cordial
Frische Minzzweige

Zubereitung

Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Die restlichen hacken und vier zur Dekoration zurücklegen.
Sahne steif schlagen, Erdbeerpüree und zerbröseltes Baiser unterheben. Gehackte Erdbeeren und ggf. Ingwercordial unterheben.
Die Mischung gleichmäßig in vier kalte Weingläser füllen. Mit den restlichen Erdbeeren und einem Minzzweig garnieren.

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Zeit und Temperatur

Ohne Backen · kurz vor dem Servieren anrichten

Nährwerte

320 kcal · Eiweiß 4 g · Fett 22 g · Kohlenhydrate 28 g

1 glass (Schätzung)

Ersatz

Schlagsahne → Sahne zum Schlagen
Baiser → gekaufte Baisers
Ingwerlikör → Vanille
Minze → Basilikum

Aufbewahrung

Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).

Häufige Fragen

Warum wird die Sahne flüssig?: Nur bis weiche Spitzen schlagen und erst kurz vor dem Essen anrichten.
Kann man Teile vorbereiten?: Püree und Beeren vorab; Sahne und Baiser erst im letzten Moment.
Welches Geschirr eignet sich?: Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Eton Mess.
Woran erkenne ich die Garstufe?: Zeitangaben für Erdbeer-Sahne-Baiser-Dessert beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.