Fettuccine Alfredo

Zutaten

• 227 g Clotted Cream
• 25 g Butter
• 1 TL Maisstärke
• 100 g Parmesan
• Geriebene Muskatnuss
• 250 g Fettuccine
• Gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einem mittleren Topf Clotted Cream, Butter und Maisstärke bei eher niedriger Hitze rühren und leicht köcheln lassen. Hitze aus und warm halten.
2. In der Zwischenzeit Käse und Muskat in eine Schüssel geben, kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen und mischen (noch kein Salz).
3. Pasta in einem anderen Topf mit 2 TL Salz mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsangabe garen (meist 3–4 Min.). Etwas Kochwasser aufheben und die Pasta nicht zu gründlich abgießen.
4. Pasta zur Creme geben, Käse darüberstreuen und bei schwacher Hitze mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Wenn verbunden, 3 EL Kochwasser zugeben. Zuerst wirkt es nass: Weiterrühren, bis das Wasser aufgenommen ist und die Sauce glänzt. Abschmecken, in warme Schalen füllen, mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.