Gedämpfter Eierstich im Dampfgarer
Gedämpfter Eierstich im Dampfgarer ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dies ist ein schnell im Dampfgarer zubereiteter, zarter hausgemachter Eierstich. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Ei
- Speisesalz
- Speiseöl
- Helle Sojasauce (optional)
- Dampfgarer
Zubereitung
- Ein Ei in eine Schüssel geben und verquirlen
- Zum Ei das 1,0- bis 1,5-fache Volumen an reinem Wasser bei 60 Grad hinzufügen und gleichmäßig verrühren
- Innerhalb des richtigen Bereichs gilt: je weniger Wasser, desto fester; je mehr Wasser, desto zarter
- Hinweis: Außerhalb des Bereichs wird der Geschmack bei weniger Wasser zu fest und bei mehr Wasser zu dünn
- 1 g Speisesalz hinzufügen
- Das Salz ist wichtig, um den Grundgeschmack zu verstärken und die Gerinnung zu unterstützen
- 5 ml Speiseöl hinzufügen
- Die Eimasse durch ein Sieb gießen und den Schaum entfernen (optional; ohne Filtern entstehen beim Dämpfen Bläschen, die das Aussehen beeinträchtigen)
- Prüfen, ob der Wassertank des Dampfgarers ausreichend gefüllt ist (bei Unsicherheit den Wassertank voll auffüllen)
- Die Schüssel mit der vollständig verrührten Eimasse in den Dampfgarer stellen
- Auf **100 Grad Celsius** einstellen und **10 Minuten** dämpfen
- Den Dampfgarer öffnen (Hinweis: Beim Öffnen tritt sofort Dampf aus, daher langsam öffnen)
- Herausnehmen (optional mit heller Sojasauce würzen)
- Genießen
Hinweise
Dies ist ein schnell im Dampfgarer zubereiteter, zarter hausgemachter Eierstich mit anpassbarer Konsistenz: wenig Wasser macht ihn fester, viel Wasser zarter. Er ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Nährstoffen und leicht verdaulich. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel; Anfänger können ihn mit etwas Aufmerksamkeit gut gelingen lassen. Von der Vorbereitung bis zum Fertigstellen dauert es nur etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 118 kcal
Gruppe: Eierstich
Berechnung:
Für 1 Portion:
- 1 Ei
- 1 g Speisesalz
- 5 ml Speiseöl
- 6 ml helle Sojasauce / Würzsoße (optional zum Würzen)
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