Hähnchen-Quinoa-Griechischer Salat

Zutaten

• 225g Quinoa
• 25g Butter
• 1 gehackte rote Chilischote
• 1 Zehe fein gehackter Knoblauch
• 400g Hähnchenbrust
• 2 EL Olivenöl
• Handvoll schwarzte Oliven
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 100g Feta
• Gehackte Minze
• Saft von 1⁄2 Zitrone

Zubereitung

1. Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung ab, spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab und entwässere sie gut.
2. In der Zwischenzeit verknete die Butter, die Chilischote und den Knoblauch zu einer Paste. Wende die Hähnchenbrustfilets mit 2 TL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer ein. Legen Sie die Filets in einer heißen Grillpfanne aus, und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite oder, bis sie durchgegart sind. Übertragen Sie sie auf einen Teller, bestreichen Sie sie mit der Gewürzburger und stellen Sie sie beis
3. Nun gib Tomaten, Oliven, Zwiebel, Feta und Minze in eine Schüssel. Wende die gekochte Quinoa hinein. Rühren Sie das verbleibende Olivenöl, Zitronensaft und Schale, sowie gewürzt hinein. Servieren Sie mit den Hähnchenbrustfilets auf dem Salat, á mit dem angefallenen Saft übergießen.