Holländischer Apfelkuchen

Zutaten

• 175g Butter
• 2 Eigelb
• 300g Mehl
• 200g Zucker
• Prise Salz
• 1 Zimt
• 100g Rosinen
• 6 Äpfel
• 1 EL Kaltes Wasser

Zubereitung

1. Mehl, 150 g des Zuckers, eine Prise Salz und 1 Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Zu einem festen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, der Teig soll nicht warm werden. Prüfen, ob er klebt, indem man ihn zwischen den Fingern zusammendrückt.
2. Auf Frischhaltefolie stürzen. Mit den Händen zu einer Kugel formen und in der Folie einrollen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Eine runde Backform von 22 cm Durchmesser nehmen und mit Backpapier auslegen. Die Seiten mit Butter bestreichen.
4. Ofen auf 170˚C (340˚F) vorheizen
5. Äpfel in Würfel schneiden und mit Rosinen, restlichem Zucker und Zimt mischen.
6. Den abgekühlten Teig auf eine bemehlte Fläche legen und dünn ausrollen. In die Form legen und Boden sowie Seiten gut bedecken. Ich drücke den Teig meist ohne Ausrollen in die Form – einfacher, aber weniger glatt. Machen Sie, was für Sie funktioniert.
7. Ein Viertel des Teigs für die Streifen oben beiseitelegen.
8. Sobald Boden und Seiten bedeckt sind, Zwieback über den Boden bröseln. Auch Semmelbrösel gehen. Etwas schütteln, damit es gleichmäßig verteilt ist.
9. Apfelmischung dazugeben und gut verteilen. Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Diese in Rautenmuster auf den Kuchen legen. Streifen und Ränder mit dem anderen Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
10. Etwa 1 Stunde backen oder bis goldbraun und durchgebacken. In der Form abkühlen lassen und sicherstellen, dass die Seiten lose sind, bevor man die Form öffnet.