Honig-Balsamico-Hähnchen mit knusprigem Brokkoli & Kartoffeln

Zutaten

• 5 Kartoffeln
• 1 Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Hähnchenbrustfilets
• Balsamico-Essig
• Honig
• Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 2 Portionen
2. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Alle Zutaten waschen und trocknen. Kartoffeln in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf einer Seite eines Backblechs mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen. (Für 4 Portionen auf dem ganzen Blech verteilen.) Auf der oberen Schiene 5 Minuten rösten (dann kommt der Brokkoli dazu).
3. Inzwischen die Brokkoliröschen bei Bedarf mundgerecht schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel 1 EL Olivenöl (2 EL für 4 Portionen) und die Hälfte des Knoblauchs mischen. In der Mikrowelle erhitzen, bis der Knoblauch brutzelt, 30 Sekunden.
4. Nach 5 Minuten Röstzeit das Blech herausnehmen und den Brokkoli auf die freie Seite geben; vorsichtig mit Knoblauchöl, Salz und Pfeffer vermengen. (Für 4 Portionen ein zweites Blech verwenden.) Weiterrösten, bis Kartoffeln und Brokkoli gebräunt und knusprig sind, noch 15–20 Minuten.
5. Während das Gemüse röstet, das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum salzen und pfeffern. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin pro Seite 5–6 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. (Bräunt es zu schnell, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.) Herd ausschalten, Hähnchen ruhen lassen. Pfanne auswaschen.
6. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Öl und den restlichen Knoblauch zugeben und 30 Sekunden duften lassen. Essig, Honig, Brühkonzentrat und 1/4 Tasse Wasser (1/3 Tasse für 4 Portionen) einrühren. 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce dick und glänzend ist. Vom Herd nehmen und 1 EL Butter (2 EL für 4) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Glasur wenden. Hähnchen, Brokkoli und Kartoffeln auf Teller verteilen. Die restliche Glasur über das Hähnchen geben und servieren.