Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry (Aloo Gobi)
Indisches Kartoffel-Blumenkohl-Curry (Aloo Gobi) ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dieses indische vegetarische Hausgerichtsgericht zeichnet sich durch trockene, g. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Kartoffeln
- Blumenkohl
- Zwiebel
- Tomate
- Ingwer
- Knoblauch
- grüne Chilischote
- Koriandergrün
- Speiseöl
- Kreuzkümmelsamen
- Kurkumapulver
- rotes Chilipulver
- Korianderpulver
- Garam Masala
- Salz
- Wok (mit Deckel)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Den Blumenkohl in gleichmäßige kleine Röschen teilen; große Röschen mit dem Messer kleiner schneiden.
- 30 ml Speiseöl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, 3 g Kreuzkümmelsamen hineingeben und frittieren, bis *die Kreuzkümmelsamen dunkel werden und duften* (etwa 10 Sekunden; darauf achten, dass sie nicht anbrennen).
- Die gehackte Zwiebel hineingeben und unter Rühren braten, bis *die Zwiebel transparent und leicht gelblich ist* (etwa 3–4 Minuten).
- Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischote hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
- Die gehackte Tomate hinzufügen und unter Rühren braten, bis *die Tomate weich und zerfallen ist* (etwa 2–3 Minuten).
- 3 g Kurkumapulver, 3 g rotes Chilipulver, 5 g Korianderpulver und 5 g Salz hinzufügen.
- 1 Minute unter Rühren braten, damit sich die Gewürze mit dem Gemüse verbinden.
- Die Kartoffelwürfel hineingeben und 2 Minuten unter Rühren braten, sodass die Kartoffeloberflächen mit den Gewürzen überzogen sind.
- Die Blumenkohlröschen hineingeben und vorsichtig gleichmäßig unterheben.
- Den Deckel auflegen, die Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren und **12–15 Minuten schmoren**; dabei alle 3–4 Minuten den Deckel öffnen und einmal umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- Wenn *die Kartoffeln mit Stäbchen leicht durchstochen werden können und der Blumenkohl leichte Röststellen hat*, 3 g Garam Masala darüberstreuen.
- 1 Minute unter Rühren braten.
- Den Herd ausschalten, Korianderblätter darüberstreuen und auf Teller anrichten.
Hinweise
Dieses indische vegetarische Hausgerichtsgericht zeichnet sich durch trockene, goldene Textur und intensive Gewürzaromen aus; die Kartoffeln sind weich, der Blumenkohl hat leichte Röststellen – es ist nordindischer Stil. Kartoffeln und Blumenkohl sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C und bieten eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung ist einfach und anfängerfreundlich; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 25 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 668 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht genau für 2–3 Personen.
Pro Portion:
- 2 Kartoffeln (etwa 250 g), geschält und in Würfel geschnitten (etwa 2 cm groß)
- 1 Blumenkohl (etwa 300 g), in kleine Röschen geteilt
- 1 Zwiebel (etwa 100 g), gehackt
- 1 Tomate (etwa 100 g), gehackt
- 8 g Ingwer, gerieben
- 3 Knoblauchzehen (etwa 9 g), gehackt
- 1 grüne Chilischote, gehackt
- 30 ml Speiseöl
- 3 g Kreuzkümmelsamen
- 3 g Kurkumapulver
- 3 g rotes Chilipulver
- 5 g Korianderpulver
- 3 g Garam Masala
- 5 g Salz
- 15 g Korianderblätter (zum Garnieren)
- Dieses Gericht ist trocken gebraten (Dry) und benötigt kein Wasser. Falls es zu trocken ist und leicht anhaftet, kann eine sehr geringe Menge Wasser (etwa 15–30 ml) hinzugefügt werden, aber nicht zu viel.
- Die Kartoffelwürfel nicht zu klein schneiden, sonst zerfallen sie leicht beim Braten.
- Leicht gebräunte Ränder am Blumenkohl sind normal und verleihen sogar mehr Geschmack.
- Aloo Gobi wurde durch die britische Filmkomödie "Bend It Like Beckham" aus dem Jahr 2001 im Westen weithin bekannt.
- Dieses Gericht passt zu Naan, Roti oder Reis.
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