Japanisches Katsudon

Zutaten

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel
• 1 gehacktes Schweinefleisch
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Mirin
• 1 TL Zucker
• 2 verquirlte Eier
• 200g Sushireis
• Gehackter Schnittlauch

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, die geschnittene Zwiebel goldbraun braten, dann das Tonkatsu (siehe Rezept) in die Mitte legen. Dashi, Soja, Mirin und Zucker mischen und drei Viertel um das Tonkatsu gießen. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt und das Tonkatsu warm wird.
2. Die verquirlten Eier um das Tonkatsu gießen und 2–3 Min. garen, bis das Ei durch ist, aber noch leicht flüssig. Den Reis auf zwei Schalen verteilen, jeweils die Hälfte der Ei-Tonkatsu-Mischung darauf, Schnittlauch darüber und sofort servieren – mit etwas mehr Soja für extra Umami.