Japanischer Gohan-Reis
Küche: Japanisch
Japanischer Gohan-Reis ist ein hausgemachtes Hauptgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 300 g Sushi-Reis
- 1 EL Mirin
- Einlegewasser zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Waschen und Einweichen des Reises ist entscheidend für die Textur. Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und die Körner mit den Fingern massieren – das Wasser wird trüb. Abgießen und mit frischem Wasser spülen. Fünfmal wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
- Den gespülten Reis in einen Topf mit 400 ml Wasser oder 200 ml Dashi und 200 ml Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, mit festem Deckel mit Dampfloch abdecken und 15 Min. kochen. Vom Herd nehmen und weitere 15 Min. ruhen lassen; Mirin unterrühren. Deckel abnehmen und gut rühren. Mit den optionalen Toppings servieren.