Katsu-Hähnchen-Curry

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste, auf 1 cm Dicke geklopft
• 2 EL Weizenmehl
• 1 verquirltes Ei
• 100 g feines Paniermehl
• 230 ml Pflanzenöl zum Braten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Zwiebeln in Scheiben
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Karotten in Scheiben
• 2 EL Weizenmehl
• 4 TL Currypulver
• 600 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Honig
• 4 TL Sojasauce
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Garam Masala

Zubereitung

1. Vorbereitung: 15 Min. › Garzeit: 30 Min. › Fertig in: 45 Min.
2. Für die Currysauce: Öl in einem mittelgroßen beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und weich dünsten. Karotten einrühren und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen.
3. Mehl und Currypulver zugeben; 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren; Honig, Sojasauce und Lorbeerblatt hinzufügen. Langsam aufkochen.
4. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt, aber noch fließfähig ist. Garam Masala einrühren. Die Sauce durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und bis zum Servieren bei schwacher Hitze warm halten.
5. Für das Hähnchen: Die Brüste von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mehl, Ei und Paniermehl in separate Schalen geben und in einer Reihe aufstellen. Das Hähnchen in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und dann in Paniermehl wenden, sodass beide Seiten bedeckt sind.
6. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen ins heiße Öl legen und etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Die Currysauce über das Hähnchen gießen, mit weißem Reis servieren und genießen!