Lasagne

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 Scheiben Speck
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 mittelgroße Karotte
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten
• 1 EL Honig
• 500 g Lasagneplatten
• 400 ml Crème fraîche
• 125 g Mozzarellakugeln
• 50 g Parmesan
• Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden oder mit einem scharfen Messer auf einem Brett hacken. In den Topf geben und einige Minuten braten, bis er goldbraun wird. Zwiebel, Sellerie und Karotte zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute garen, dann das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel zerkleinern und etwa 6 Minuten rundum anbräunen.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren, dabei gut mit Fleisch und Gemüse vermischen. Die gehackten Tomaten hinzufügen. Jede Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, um Tomatenreste auszuspülen, und in den Topf gießen. Den Honig zugeben und abschmecken. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den Ofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Zum Schichten etwas Ragù auf den Boden der Auflaufform geben und verteilen. 2 Lasagneplatten überlappend darauflegen, dann mit Sauce und einer weiteren Lage Nudeln wiederholen. Noch 2 weitere Schichten Sauce und Nudeln einschichten und mit einer Nudelschicht abschließen.
5. Die Crème fraîche in einer Schüssel mit 2 EL Wasser zu einer glatten, gießfähigen Sauce verrühren. Über die Nudeln gießen und mit Mozzarella belegen. Mit Parmesan bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und blubbert. Nach Belieben mit Basilikum bestreut servieren.