Pistazien-Kunafa-Schokoladenkuchen und Cupcakes

Zutaten

• 6 EL weiße Schokolade
• 1 Tasse ungesalzene Pistazien
• 3 EL Kondensmilch
• 5 EL Milch
• 25 Oreo-Kekse
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Essig
• 1 Prise Salz
• 150 g Sevaiyan (feine Fadennudeln)
• 1 EL Ghee
• 120 ml Zartbitterschokolade
• 4 EL Malai (Sahne)

Zubereitung

1. Für den Schokoladenkuchen: Alle Zutaten bereitstellen. Oreo-Kekse fein mahlen, eine Prise Salz und nach Bedarf warme Milch zugeben und zu einem Kuchenteig verrühren. Backpulver und Essig zugeben und mischen.
2. Eine Form mit herausnehmbarem Boden einfetten. Den Teig 1 cm dick einfüllen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 7–8 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
4. Für die selbstgemachte Pistazienpaste: Alle Zutaten bereitstellen. Weiße Schokolade im Wasserbad leicht schmelzen (sonst kann das Mixermesser brechen). Pistazien im Mixer grob mahlen. Kondensmilch zugeben.
5. Die leicht warme, leicht geschmolzene weiße Schokolade und nach Bedarf Milch zugeben und zu einer glatten Paste mixen. (Grüne Lebensmittelfarbe ist möglich; ich habe keine verwendet.)
6. Für die Kunafa: Ghee in einem Kadai erhitzen und die Sevaiyan bei schwacher Hitze rösten. Ständig rühren, bis ein angenehmes Röstaroma entsteht. Abkühlen lassen. Selbstgemachte Pistazienpaste zugeben und gut mischen.
7. Die köstliche Kunafa ist fertig. Eine 2 cm dicke Schicht auf dem abgekühlten Schokoladenkuchen verstreichen.
8. Zartbitterschokolade mit abgeseihter Malai schmelzen und eine Ganache zubereiten. Abkühlen lassen und über die Kunafa-Schicht gießen.
9. Mit gehackten Pistazien und Silberperlen garnieren. 2–3 Stunden kühlen, dann den Kunafa-Kuchen aus der Form lösen.
10. Ich habe auch Kunafa-Cupcakes gemacht. Anschneiden und genießen. Der Kuchen sah so hübsch aus, dass wir kaum wussten, ob wir ihn aufheben oder essen sollten! ☺
11. Querschnitt des Pistazien-Kunafa-Schokoladenkuchens.
12. Genießen Sie diese neue Süßigkeit in der Festzeit mit Familie und Freunden.