Hähnchen-Schawarma mit hausgemachter Knoblauch-Kräuter-Joghurtsoße

Zutaten

• 1 kg Hähnchenbrust
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Kardamom
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Zuerst das Hähnchen in recht kleine Streifen schneiden. Einen Zip-Gefrierbeutel nehmen und das frisch geschnittene Hähnchen hineingeben.
2. Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Cayennepfeffer, Paprika, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl in den Beutel geben. Den Beutel verschließen und alles gründlich durchmischen. 10–12 Stunden in den Kühlschrank legen (kürzer geht auch, länger ist aber besser).
3. Wenn es ans Kochen geht, die Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und einen winzigen Schuss Olivenöl hineingeben. Alle Fladenbrote auf einer Seite leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen und so viel Öl hinzufügen, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Die Wellen-Pommes bei 180 °C 15 Minuten in die Heißluftfritteuse geben und gelegentlich schütteln.
4. Die Pfanne sollte jetzt richtig heiß sein: Das Hähnchen in 2 Portionen hineingeben (es sei denn, du hast eine große Pfanne), damit sie nicht überfüllt ist. Das Hähnchen sollte eine schöne Kruste und eine dunklere Farbe bekommen – genau richtig. Weitere 5–8 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Mit der nächsten Portion wiederholen.
5. Während das Hähnchen brät, den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch, fein gehackte Minze und Petersilie, einen Spritzer Zitrone und Kreuzkümmel dazugeben. Verrühren und nach Geschmack salzen. In einer kleinen Schüssel 1 TL Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Oregano, getrocknete Petersilie und (nach Belieben) Cayennepfeffer mischen und für die Pommes beiseiteste
6. Die Pommes direkt nach dem Garen würzen und nach Geschmack salzen. Sobald das Hähnchen fertig ist, sofort servieren: Fladenbrot auslegen, die Soße gleichmäßig darauf verstreichen, dann Salat, Zwiebel, Tomate, Pommes, Hähnchen, Feta und noch etwas Soße darauf geben. Sofort servieren.